Henglein
Rama Cremefine
| Himbeerkardinal
Kardinalschnitten mit Himbeeren
)
| 5 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 5 | Eigelb |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 60 g | Mehl |
| 1 Prise | Backpulver |
| Für die Creme: | |
| 250 g | QimiQ, Vanille |
| 250 g | Himbeeren, (frisch) |
| 60 g | Puderzucker |
| 200 g | Sahne, geschlagen |
| 2 EL | Marmelade, Himbeer- zum Bestreichen |
Zubereitung
Eiweiß und Zucker zu einem Schnee schlagen. Schneemasse in einen Dressiersack füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech jeweils 3 Streifen für den Boden und 3 Streifen für den Deckel dressieren, wobei ein Abstand einzuhalten ist.
Eidotter, ganze Eier, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und gut vermischen. Eidottermasse ebenfalls in einen Dressiersack füllen und zwischen die Schneemasse dressieren.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 15-20 Min. bei 170 Grad Celsius backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme QimiQ Vanille glatt rühren. Puderzucker dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne unterheben. Zum Schluss 150 g Himbeeren vorsichtig untermischen.
Schnittenboden auf eine Tortenplatte legen, mit Himbeermarmelade bestreichen. Creme darauf verteilen und den Deckel darauf setzen. Im Kühlschrank 2 Stunden kühlen.
Mit Puderzucker bestreuen, mit restlichen Himbeeren dekorieren.
Eidotter, ganze Eier, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und gut vermischen. Eidottermasse ebenfalls in einen Dressiersack füllen und zwischen die Schneemasse dressieren.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 15-20 Min. bei 170 Grad Celsius backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme QimiQ Vanille glatt rühren. Puderzucker dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne unterheben. Zum Schluss 150 g Himbeeren vorsichtig untermischen.
Schnittenboden auf eine Tortenplatte legen, mit Himbeermarmelade bestreichen. Creme darauf verteilen und den Deckel darauf setzen. Im Kühlschrank 2 Stunden kühlen.
Mit Puderzucker bestreuen, mit restlichen Himbeeren dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Tina700 
sagt:
sagt: 28.07.2008 10:58
Hallo Melanie,
QimiQ ist eine Sahne Basis und sie besteht aus 99% Fettreduzierter Sahne und 1%Gelatine. QimiQ kommt aus Österreich und ist in Deutschland leider nicht überall zu finden außer z.B beim Globus. Man kann es auch über Hobbybäcker-oder Gourmet Versand bestellen.
Pudding ist für Kardinal Schnitten nicht geeignet, die Creme muss leicht und luftig sein. Falls du kein QimiQ in D. findest, nimm lieber Sahne und Gelatine.
LG
Tina
QimiQ ist eine Sahne Basis und sie besteht aus 99% Fettreduzierter Sahne und 1%Gelatine. QimiQ kommt aus Österreich und ist in Deutschland leider nicht überall zu finden außer z.B beim Globus. Man kann es auch über Hobbybäcker-oder Gourmet Versand bestellen.
Pudding ist für Kardinal Schnitten nicht geeignet, die Creme muss leicht und luftig sein. Falls du kein QimiQ in D. findest, nimm lieber Sahne und Gelatine.
LG
Tina
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was ist QimiQ Vanille, ein Vanillepudding? Oder kann ich das durch Pudding ersetzen?
Das Rezept hört sich so gut an, daß ich es gleich nächste Woche ausprobieren möchte.
Danke für eine Antwort.
Grüßle
Melanie
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