Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Tomaten und Champignons
schnell und raffiniert
)
| 1 große | Fleischtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 200 g | Reis (Risottoreis, z.B. Arborio) |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Weißwein |
| 200 g | Champignons, braune |
| 2 EL | Crème fraîche |
| n. B. | Parmesan |
| n. B. | Basilikum |
Zubereitung
Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Nun 1/2 EL Butterschmalz in einer größeren Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Reis hinzufügen und glasig anschwitzen. Die Brühe zugießen und den Reis ca. 15 Min. zugedeckt garen. Immer mal wieder durchrühren. Dann den Weißwein zugießen und weitere 5 Min. garen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer kleineren Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und die Champignons kurz und kräftig darin anbraten, salzen und pfeffern.
Dann die Champignons mit Tomatenwürfeln und Crème fraiche unter den Reis heben. Den Parmesan darüber reiben und abschließend mit Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Nun 1/2 EL Butterschmalz in einer größeren Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Reis hinzufügen und glasig anschwitzen. Die Brühe zugießen und den Reis ca. 15 Min. zugedeckt garen. Immer mal wieder durchrühren. Dann den Weißwein zugießen und weitere 5 Min. garen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer kleineren Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und die Champignons kurz und kräftig darin anbraten, salzen und pfeffern.
Dann die Champignons mit Tomatenwürfeln und Crème fraiche unter den Reis heben. Den Parmesan darüber reiben und abschließend mit Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
plumbum 
sagt:
sagt: 20.07.2008 20:28
plumbum
sagt:
sagt: 03.10.2008 21:01
zena 
sagt:
sagt: 09.09.2008 12:35
Hallo,
auch ich mit diesem Rezept zum ersten Mal Risotto gemacht: Super! Allerdings brauchte ich auch etwas mehr Flüssigkeit (ca. 100-150 ml mehr Brühe). Außerdem habe ich fettarme Kräuter-Crème-Fraîche genommen. War wirklich lecker und kommt sicher jetzt öfter auf den Tisch.
LG Zena
auch ich mit diesem Rezept zum ersten Mal Risotto gemacht: Super! Allerdings brauchte ich auch etwas mehr Flüssigkeit (ca. 100-150 ml mehr Brühe). Außerdem habe ich fettarme Kräuter-Crème-Fraîche genommen. War wirklich lecker und kommt sicher jetzt öfter auf den Tisch.
LG Zena
plumbum
sagt:
sagt: 03.10.2008 20:59
22.01.2011 09:59
Hallo , wir lieben dieses Risotto und es gelingt uns auch immer perfekt.
allerdings haben wir es etwas abgewandelt , weil es uns ohne Crème fraîche einfach besser schmeckt , lassen wir diese ganz weg und nehmen etwas Butter so ca. 1-2 EL zum drunter rühren.
und noch was ich wollte gerade endlich mal Sterne vergeben und mußte merken ich hab das schon allerdings NUR 3, das ist zu wenig,das Rezept hat mehr verdient. Keine Ahnung was ich da gemacht habe.
lg und danke für das tolle Rezept
kalinka0815
allerdings haben wir es etwas abgewandelt , weil es uns ohne Crème fraîche einfach besser schmeckt , lassen wir diese ganz weg und nehmen etwas Butter so ca. 1-2 EL zum drunter rühren.
und noch was ich wollte gerade endlich mal Sterne vergeben und mußte merken ich hab das schon allerdings NUR 3, das ist zu wenig,das Rezept hat mehr verdient. Keine Ahnung was ich da gemacht habe.
lg und danke für das tolle Rezept
kalinka0815
Chriselchen 
sagt:
sagt: 10.12.2011 14:01
Huhu!
Hab das Risotto schon zig mal gekocht und ist immer super geworden!
Nehme aber immer ca. 250g Cherrytomaten und gaaanz viel frisch gehackten Basilikum, dann schmeckts noch frischer und intensiver!
Aber ansonsten super Rezept und vorallem einfach und nicht allzu teuer!
Lg
Chrisel
Hab das Risotto schon zig mal gekocht und ist immer super geworden!
Nehme aber immer ca. 250g Cherrytomaten und gaaanz viel frisch gehackten Basilikum, dann schmeckts noch frischer und intensiver!
Aber ansonsten super Rezept und vorallem einfach und nicht allzu teuer!
Lg
Chrisel
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hab das Rezept heute ausprobiert und es war sehr lecker. Dafür dass es das erste Risotto in meinem Leben war... Nur die Flüssigkeitsangaben haben bei mir nicht ganz gepasst, ich musste ca. 300 ml mehr Flüssigkeit nehmen und der Reis hat ungefähr 35 Minuten gebraucht, was aber vielleicht auch daran liegt, dass ich normalen Reis genommen habe und keinen Spezial-Risottoreis.
Auf jeden Fall zum Nachmachen empfohlen! Vielen Dank.
Andrea
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