Henglein
Rama Cremefine
| Schnelle Minestrone
)
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 große | Zucchini |
| 1 großer | Paprikaschote(n), gelb oder rot |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Handvoll | Nudeln (ital. Muschelnudeln oder kurze Suppennudeln) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Oregano | |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch klein hacken. Karotten in Rädchen, Zucchini und Paprikaschote in Würfel schneiden.
Zwiebel und Karotten im Olivenöl kurz anbraten, das Tomatenmark beimengen und kurz mit rösten. Danach Zucchini, Paprika und den gehackten Knoblauch beimengen und 1-2 Minuten bei niedriger Stufe weiter braten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und pfeffern, einen Schuss Zitronensaft, sowie Oregano und Thymian dazu geben. Die Nudeln dazu geben und bei Bedarf noch mit etwas Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Nudeln gar sind, sofort servieren.
Zwiebel und Karotten im Olivenöl kurz anbraten, das Tomatenmark beimengen und kurz mit rösten. Danach Zucchini, Paprika und den gehackten Knoblauch beimengen und 1-2 Minuten bei niedriger Stufe weiter braten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und pfeffern, einen Schuss Zitronensaft, sowie Oregano und Thymian dazu geben. Die Nudeln dazu geben und bei Bedarf noch mit etwas Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Nudeln gar sind, sofort servieren.
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Ich habe heute diesen schnellen Eintopf nachgekocht und wir fanden ihn sehr lecker. Ich habe allerdings noch eine große Tomate dazugegeben und alles mit ordentlich Basilikum sowie einem Schluck Balsamico abgeschmeckt.
Danke für das schöne Rezept!
LG, Kati.
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