Spare Ribs

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Stimmen: 5 - Ø 3,1

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4 m.-große	Rippchen (Spare Ribs, Schwein)
4 EL	Ketchup
1 EL	Senf, mittelscharfer
1 EL	Honig
1 Tasse	Worcestershiresauce
5 Spritzer	Tabasco
20 Zehe/n	Knoblauch, gepresster
100 g	Salz
2 TL, gehäuft	Pfeffer
1 TL, gehäuft	Chilisauce
1 EL	Oregano, getrocknet, in einer Kaffeemühle gemahlen
1 EL	Basilikum, getrocknet, in einer Kaffeemühle gemahlen
1 EL	Koriander, in einer Kaffeemühle gemahlen
1 Tasse	Sojasauce
1 Tasse/n	Bier
	Für die Sauce: (Cocktailsauce)
200 g	Mayonnaise
2 EL	Ketchup, milder
3 EL	süße Sahne, geschlagene
2 TL, gehäuft	Meerrettich, frisch geriebener
3 TL	Weinbrand
2 Spritzer	Worcestershiresauce
	Salz
	Pfeffer, weißer, aus der Mühle

Zubereitung

Zuerst - bis auf die Spare Ribs - die ersten 14 Zutaten zu einer süßlich scharfen Marinade verrühren. Die Spare Ribs mit Salz und Pfeffer würzen und mit dieser Marinade einstreichen. Anschließend 24 Stunden im Kühlschrank beizen.

Entweder im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten braten oder auf dem Rost eines heißen Grills langsam von allen Seiten grillen. Dabei immer wieder zwischendurch mit der Marinade einstreichen.

Für die Cocktailsauce die Mayonnaise mit Ketchup, Sahne, Meerrettich, Weinbrand und Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer verrühren und dazu reichen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Tag
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.07.08
Rezept-Statistiken:	43.758 (1.190)* gelesen 56 (1)* gespeichert 993 (29)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Bletschi

Mitglied seit 08.04.2005
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

groovezone

sagt:

19.11.2008 23:54

Sicher, dass in die Marinade 100g Salz rein sollen? Ich hab "nur" 50g genommen und die Ribs waren fast ungenießbar nach 24 Stunden marinieren.

Eine Prise Salz bis max. 10g halte ich für ausreichend.

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Bletschi

sagt:

25.11.2008 15:16

Hallo groovezone, das mit den 110gr Salz ist vollkommener Blödsinn. Natürlich sollte man die Rippchen nur nach Gefühl salzen. Bitte um Entschuldigung

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Bletschi

sagt:

25.11.2008 15:23

Eine Tasse Worcestershiresauce stimmt natürlich auch nicht, höchstens 1 - 2 Esslöffel. Ich mach bei unserem Feuerwehrfest immer Riesenmengen, deshalb hab ich oft Schwierigkeiten beim Umrechnen der Mengen.
Bletschi

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HoOoFi

sagt:

31.05.2009 15:23

Einfach Perfekt! Die besten Ribs ever :)

Habe ca. 6,5kg gute Schälrippchen vom Schwein besorgt und diese mehr als 24h in der beschriebenen Marinade eingelegt. Allerdings in doppelter Menge und muss meinen Vorrednern ein wenig widersprechen.
Bei etwa doppelter Menge habe ich ca. 100-120g Salz genommen.
Am nächsten Tag 5-6 Stunden bei 90-100° im Ofen gebacken und alle 30-45min mit Marinade eingestrichen.

Abends gabs dann ein Grillfest und bei permanenten drehen und einmarinieren wurden die Teile wunderbar. Einfach gut. Einfach lecker.

Hier waren alle begeistert! Vielen Dank für dieses schöne Rezept!

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Bletschi

sagt:

01.06.2009 13:37

Hallo HoOoFi

schön, dass deine Rippchen so gut angekommen sind. Mein Problem ist die Mengenangabe, denn kochen ist eine Gefühlssache, da sollte man die Rezeptangaben nicht so genau übernehmen. Ich verlasse mich da lieber auf meinen eigenen Geschmack.

Liebe Grüsse

Bletschi

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