Cevapcici

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3 kg	Hackfleisch (Schwein und Lamm gemischt)
15 Zehe/n	Knoblauch
1 EL, gest.	Paprikapulver, edelsüß
½ Liter	Wasser, eiskaltes (oder Eiswürfel)
	Salz und Pfeffer
500 g	Zwiebel(n), klein geschnittene
200 g	Gewürzgurke(n), klein geschnittene
5 EL	Senf, mittelscharfer
	Cayennepfeffer

Zubereitung

Für die Cevapcici die Gewürze, den gepressten Knoblauch und das Hackfleisch mischen. Eiswasser oder Eiswürfel dazugeben und so lange fest kneten, bis eine schöne Bindung entsteht. Scharf abschmecken und aus der Fleischmasse nun Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser und ca. 6 cm Länge formen. Diese auf dem Rost eines heißen Grills von alles Seiten gut braten.

Inzwischen die Zwiebeln mit Senf und den klein geschnittenen Gewürzgurken mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu reichen.

Als Beilage passen Bratkartoffeln.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.07.08
Rezept-Statistiken:	39.090 (5.009)* gelesen 56 (1)* gespeichert 487 (87)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Bletschi

Mitglied seit 08.04.2005
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Jerchen

sagt:

16.07.2008 15:44

Köstlich, hab´s gerade eben getestet. Ist ja nicht so, daß ich dieses Gericht nicht kenne. Hatten gerade Hackfleisch (Schwein + Rind gemischt) da und den Grill an.

LG

Jerchen

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Bletschi

sagt:

16.07.2008 17:22

Hallo Jerchen,
es freut mich, daß dieses Rezept bei Dir so gut angekommen ist.
Liebe Grüße
Bletschi

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theo1963

sagt:

18.08.2008 20:56

Hallo Bletschi,
warum nehmen alle Zwiebeln??? Die gehören in Pleskawiza (Dünne Frikadelle). Wasser ist gut für lokere masse, ich nehme lieber Mineralwasser. Und die Knoblauchzehen bitte nicht zerdrücken, mach dir die Arbeit und sehr klein Hacken, so kann sich der Knoblauchgeschmack besser entfalten. Ewentuel über nacht im Wein enwichen,für besseren geschmack. Für etwas mehr schärfe habe ich auch noch Chilli genommen.
Sonst ist deine Fleischauswahl SUPER, auch der rest der zutaten, als beilage empfehle ich Ajvar, Gurken und Weisbrot, oder wie du auch Bratkartoffeln,ewtl. Folienkartoffeln.
MFG Theo

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Haeberle

sagt:

23.04.2009 18:20

Die Zwiebel kommen doch nicht in die Fleischmasse. Sondern werden dazu gereicht... Rezepte solle man schon geanau lesen. Sonst wird das meist nichts.;-))

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Bletschi

sagt:

23.04.2009 21:37

Hilfreicher Kommentar:

Hallo theo 1963

erstens hab ich in meinem Rezept angegeben, dass die Zwiebel mit Senf und Gewürzgurken gemischt werden und zu den Cevapcici gereicht werden. Zweitens bin ich bei unseren Feuerwehrfesten für die Küche verantwortlich und wenn ich dann 50 Kilogramm Fleischmasse zubereite schneide ich den frischen Knoblauch sicher nicht (Metzger nehmen dafür Granulat). Ob Leitungswasser oder Mineralwasser ist egal, wichtig für die Bindung ist, dass das Wasser kalt ist. Mir persönlich schmeckt die Fleischmischung Schwein-Rind-Lamm (die Speise kommt von den Balkanländern dort isst man Lamm).
Ich hab's am Liebsteb so, ein knuspriges frisches Brötchen halbieren, auf den unteren Teil 2 Cevapcici legen, einen Esslöffel Senf-Zwiebel-Gurkenragout darauf, die zweite Brötchenhälfte darauf und danach ein Krügerl Bier.

Liebe Grüsse aus Österreich

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