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Cevapcici
Zutaten
| 3 kg | Hackfleisch (Schwein und Lamm gemischt) |
| 15 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL, gest. | Paprikapulver, edelsüß |
| 1/2 Liter | Wasser, eiskaltes (oder Eiswürfel) |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Zwiebel(n), klein geschnittene |
| 200 g | Gewürzgurke(n), klein geschnittene |
| 5 EL | Senf, mittelscharfer |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Cevapcici die Gewürze, den gepressten Knoblauch und das Hackfleisch mischen. Eiswasser oder Eiswürfel dazugeben und so lange fest kneten, bis eine schöne Bindung entsteht. Scharf abschmecken und aus der Fleischmasse nun Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser und ca. 6 cm Länge formen. Diese auf dem Rost eines heißen Grills von alles Seiten gut braten.
Inzwischen die Zwiebeln mit Senf und den klein geschnittenen Gewürzgurken mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu reichen.
Als Beilage passen Bratkartoffeln.
Inzwischen die Zwiebeln mit Senf und den klein geschnittenen Gewürzgurken mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu reichen.
Als Beilage passen Bratkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Köstlich, hab´s gerade eben getestet. Ist ja nicht so, daß ich dieses Gericht nicht kenne. Hatten gerade Hackfleisch (Schwein + Rind gemischt) da und den Grill an.
LG
Jerchen
LG
Jerchen
Hallo Bletschi,
warum nehmen alle Zwiebeln??? Die gehören in Pleskawiza (Dünne Frikadelle). Wasser ist gut für lokere masse, ich nehme lieber Mineralwasser. Und die Knoblauchzehen bitte nicht zerdrücken, mach dir die Arbeit und sehr klein Hacken, so kann sich der Knoblauchgeschmack besser entfalten. Ewentuel über nacht im Wein enwichen,für besseren geschmack. Für etwas mehr schärfe habe ich auch noch Chilli genommen.
Sonst ist deine Fleischauswahl SUPER, auch der rest der zutaten, als beilage empfehle ich Ajvar, Gurken und Weisbrot, oder wie du auch Bratkartoffeln,ewtl. Folienkartoffeln.
MFG Theo
warum nehmen alle Zwiebeln??? Die gehören in Pleskawiza (Dünne Frikadelle). Wasser ist gut für lokere masse, ich nehme lieber Mineralwasser. Und die Knoblauchzehen bitte nicht zerdrücken, mach dir die Arbeit und sehr klein Hacken, so kann sich der Knoblauchgeschmack besser entfalten. Ewentuel über nacht im Wein enwichen,für besseren geschmack. Für etwas mehr schärfe habe ich auch noch Chilli genommen.
Sonst ist deine Fleischauswahl SUPER, auch der rest der zutaten, als beilage empfehle ich Ajvar, Gurken und Weisbrot, oder wie du auch Bratkartoffeln,ewtl. Folienkartoffeln.
MFG Theo
Die Zwiebel kommen doch nicht in die Fleischmasse. Sondern werden dazu gereicht... Rezepte solle man schon geanau lesen. Sonst wird das meist nichts.;-))
Hilfreicher Kommentar:
Hallo theo 1963erstens hab ich in meinem Rezept angegeben, dass die Zwiebel mit Senf und Gewürzgurken gemischt werden und zu den Cevapcici gereicht werden. Zweitens bin ich bei unseren Feuerwehrfesten für die Küche verantwortlich und wenn ich dann 50 Kilogramm Fleischmasse zubereite schneide ich den frischen Knoblauch sicher nicht (Metzger nehmen dafür Granulat). Ob Leitungswasser oder Mineralwasser ist egal, wichtig für die Bindung ist, dass das Wasser kalt ist. Mir persönlich schmeckt die Fleischmischung Schwein-Rind-Lamm (die Speise kommt von den Balkanländern dort isst man Lamm).
Ich hab's am Liebsteb so, ein knuspriges frisches Brötchen halbieren, auf den unteren Teil 2 Cevapcici legen, einen Esslöffel Senf-Zwiebel-Gurkenragout darauf, die zweite Brötchenhälfte darauf und danach ein Krügerl Bier.
Liebe Grüsse aus Österreich
Lecker......und Basta !!!
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Jerchen
16.07.2008 15:44 Uhr