Mehl, saure Sahne und Butter in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Dicht an dicht Kreise von je ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils aus der Mitte der Kreise nochmals einen kleinen Kreis von ca. 1 cm Durchmesser ausstechen, so dass Ringe entstehen. Die Teigreste erneut verkneten und wie oben beschrieben verarbeiten (Aber vorsichtig, der Teig ist sehr fein!).

Das Eigelb verrühren, die Ringe damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Ringe auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Die Kringel blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C) ca. 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen.