Die Brühe bis zum Siedepunkt erhitzen.

In einer Schüssel die Eier schlagen. Dann den Parmesan, den Grieß und Gewürze zugeben. Eine Tasse der heißen Brühe zugießen und die Mischung glatt rühren. Dann die Mischung langsam in die siedende Brühe gießen und mit einer Gabel ca. 3 Min. kräftig durchschlagen. Ca. 2 Min. noch stehenlassen, damit das Ei vollständig gerinnt.

In vorgewärmten Suppenschalen servieren.