Die Kartoffeln schälen und vierteln, sodass alle etwa gleichgroß sind. In Salzwasser bissfest garen und abgießen.

Währenddessen in einer Schüssel die Zitronenschale, die Hälfte des Zitronensaftes, Essig verrühren und dreimal soviel Olivenöl zugießen, wie Essig zugeben wurde, und die Kapern untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ordentlich umrühren. Die warmen Kartoffeln in der Soße wenden, bis sie ringsum mit Marinade überzogen sind.

Den Meerrettich fein in eine Schüssel reiben, mit Crème fraiche und restlichem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill und Fenchelgrün grob hacken und unter die Kartoffeln heben, dabei etwas für die Garnitur zurückbehalten.

Den Lachs auf einer Platte rustikal anrichten, den Kartoffelsalat in der Mitte aufhäufen und ringsum mit Sahnemeerrettich beträufeln. Dann die zurückbehaltenen Kräuter darüberstreuen und servieren.