Die Zwiebeln abziehen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und halbieren. Beide Zutaten in Scheiben schneiden. Die Ananasstücke zum Abtropfen auf ein Sieb geben und den Saft dabei auffangen.

Nun die Hähnchenkeulen unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken tupfen und mit Salz einreiben. In heißem Pflanzenfett von allen Seiten gut anbraten, dann herausnehmen und die übrigen Zutaten in dem Bratenfett andünsten. Nun mit Salz und Currypulver und gerebeltem Thymian würzen (je nach Geschmack ruhig ein bisschen mehr Currypulver und Thymian) und das Ganze mit Ananassaft verrühren (ab 3 EL aufwärts - je nach Geschmack). Alles in einer flachen Auflaufform verteilen und die Hähnchenkeulen darauf legen. Noch einmal mit Thymian bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 bis 40 Minuten garen.

Dazu passt Reis.