| Mandel - Geflügelsalat
mit Ananas, Mandarinen, fruchtig-herzhaft, gut für Vegetarier abzuwandeln)
| 500 |
Hähnchenbrustfilet |
| 200 |
Mandel(n), gehobelt |
| 1 |
Ananas, in Stücken (565 g/340 g) |
| 2 |
Mandarine(n), Segmente (je 312 g/175 g) |
| 70 |
Tomatenketchup |
| 60 |
Mayonnaise, Delikateß ! |
| 70 |
Butter |
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Salz |
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Pfeffer, bunt |
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Paprikapulver |
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Curry |
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Galgant |
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Tabasco |
| |
Weinbrand oder |
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Orangenlikör |
Zubereitung
Filets ungewürzt garen (dünsten oder Mikro), abkühlen lassen, recht klein pflücken. Mandeln in Butter goldbraun brutzeln.
Mayonnaise und Ketchup vermischen, mit viel buntem Pfeffer, Paprika, etwas Curry würzen. Die Mischung sollte recht scharf sein.
Obst abtropfen, Flüssigkeiten getrennt aufbewahren. Mandarinchen halbieren, salzen, in die Sauce geben. 10 Min. ziehen lassen. Ananasstückchen untermischen. Einige Zeit ziehen lassen.
Dann evt. noch etwas nachwürzen, bzw. mithilfe der Obstflüssigkeiten abschmecken. Erscheint die Salatsauce etwas „dünn“ im Geschmack, noch etwas Mayonnaise dazu, erscheint sie zu massig-fettig, mehr Ketchup, immer sehr behutsam mischen.
Halbwegs abgekühlte Mandeln zufügen. Längere Zeit ziehen lassen. Der Salat muss zu diesem Zeitpunkt noch sehr scharf sein.
Normalerweise reicht die angegebene Flüssigkeitsmenge, weil das Obst ja Saft abgibt.
Jetzt das Fleisch unterrühren. Nach etwa 20 Minuten kann der Salat in den Kühlschrank gestellt werden. Er muss jetzt länger durchziehen.
Wer mag, kann evt. Weinbrand, Blutorangenlikör oder Orangenlikör zufügen, aber nur sehr wenig!!!!!!
Sofern Vegetarier mit zu beköstigen sind, kann man das Fleisch durch eine hinreichende Menge zusätzlicher gebräunter Mandeln ersetzen, also Grundsalat und dann erst aufteilen. Oder gleich als Mandel-Obstsalat vorsehen.
Man kann zwar, wenn wenig Zeit zum Ziehen lassen zur Verfügung steht, einfach alles reintun und zusammenmischen, die Geschmacksentwicklung ist dann aber nicht so harmonisch.
Wenn das Fleisch am selben Tag gegart wurde, und kein Weinbrand dabei war, kann der Salat einen Tag später noch problemlos gegessen werden, sofern er nicht zu lange warm gestanden hat.
Mayonnaise und Ketchup vermischen, mit viel buntem Pfeffer, Paprika, etwas Curry würzen. Die Mischung sollte recht scharf sein.
Obst abtropfen, Flüssigkeiten getrennt aufbewahren. Mandarinchen halbieren, salzen, in die Sauce geben. 10 Min. ziehen lassen. Ananasstückchen untermischen. Einige Zeit ziehen lassen.
Dann evt. noch etwas nachwürzen, bzw. mithilfe der Obstflüssigkeiten abschmecken. Erscheint die Salatsauce etwas „dünn“ im Geschmack, noch etwas Mayonnaise dazu, erscheint sie zu massig-fettig, mehr Ketchup, immer sehr behutsam mischen.
Halbwegs abgekühlte Mandeln zufügen. Längere Zeit ziehen lassen. Der Salat muss zu diesem Zeitpunkt noch sehr scharf sein.
Normalerweise reicht die angegebene Flüssigkeitsmenge, weil das Obst ja Saft abgibt.
Jetzt das Fleisch unterrühren. Nach etwa 20 Minuten kann der Salat in den Kühlschrank gestellt werden. Er muss jetzt länger durchziehen.
Wer mag, kann evt. Weinbrand, Blutorangenlikör oder Orangenlikör zufügen, aber nur sehr wenig!!!!!!
Sofern Vegetarier mit zu beköstigen sind, kann man das Fleisch durch eine hinreichende Menge zusätzlicher gebräunter Mandeln ersetzen, also Grundsalat und dann erst aufteilen. Oder gleich als Mandel-Obstsalat vorsehen.
Man kann zwar, wenn wenig Zeit zum Ziehen lassen zur Verfügung steht, einfach alles reintun und zusammenmischen, die Geschmacksentwicklung ist dann aber nicht so harmonisch.
Wenn das Fleisch am selben Tag gegart wurde, und kein Weinbrand dabei war, kann der Salat einen Tag später noch problemlos gegessen werden, sofern er nicht zu lange warm gestanden hat.
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Verfasser: Kyri 
  Mitglied seit 07.04.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
Kyri
sagt:
sagt: 16.04.2003 01:13
Hilfreicher Kommentar:
Hinweis bezüglich Tabasco und Galgant:
Tabasco nehme ich vor allem dann, wenn ich eine Sorte Ketchup habe, die etwas wie "Kinderketchup" schmeckt, sonst nicht.
Und Galgant ist auch nicht unbedingt nötig, kommt halt drauf an, was für Curry man hat. Im Prinzip ist ja Galgant im Curry mit drin. Ist leider auch nicht überall erhältlich, ich weiß nicht, warum.
Tabasco nehme ich vor allem dann, wenn ich eine Sorte Ketchup habe, die etwas wie "Kinderketchup" schmeckt, sonst nicht.
Und Galgant ist auch nicht unbedingt nötig, kommt halt drauf an, was für Curry man hat. Im Prinzip ist ja Galgant im Curry mit drin. Ist leider auch nicht überall erhältlich, ich weiß nicht, warum.
qld123 
sagt:
sagt: 21.09.2003 10:38
habe das mit chilepulver
gemacht,sehr lecker
gruss armin
gemacht,sehr lecker
gruss armin
Garten-Fee 
sagt:
sagt: 26.09.2003 10:09
Also ich muss den Salat auch ausdrücklich loben. Kyri hat uns den letztes Jahr zum Sommerfest mitgebracht und fast jeder wollte das Rezept haben. Bei meiner Schwester weiss ich sogar, dass sie ihn auch schon wirklich gemacht hat.
Grüsse Gartenfee
Grüsse Gartenfee
Gnussel
sagt:
sagt: 26.09.2003 20:37
Hi Kyri
Rischtisch lecka.
Liebe Grüße vons Gnussel
Rischtisch lecka.
Liebe Grüße vons Gnussel
18.03.2004 10:39
Ein ganz leckeres Rezept.
Gibt es jetzt bestimmt öfters!!
LG Elvira
Gibt es jetzt bestimmt öfters!!
LG Elvira
humstein 
sagt:
sagt: 03.04.2004 00:36
Das ist absolut lecker. Das gab es bei uns gestern!
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhh!
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhh!
Mariatoni
sagt:
sagt: 15.05.2004 23:59
Da ich nicht gern Mayonnaise esse, habe ich diese durch Creme fraiche ersetzt. Der Salat hat prima geschmeckt.
05.09.2004 23:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, wir machen als Eratz für die fette Creme fraiche Kaffeesahne, ansonsten super lecker
VG Jürgen
und Nancy
VG Jürgen
und Nancy
monpticha
sagt:
sagt: 04.11.2004 12:17
Aus Zeitgründen habe ich gleich alles zusammengemischt, und das Ergebnis war sehr überzeugend. Wie mag es dann erst schmecken, wenn man die Zutaten nach Rezept durchziehen läßt! Das nächste Mal nehme ich mir die Zeit dafür.
schmausimausi
sagt:
sagt: 05.12.2004 22:32
Absolut tolles Rezept! Hat super geschmeckt. Steht ganz oben auf meiner "Salatliste". Ganz klasse finde ich die Sache mit den gerösteten Mandeln. Das ist ja sooooo lecker :-)
gudrunrosl 
sagt:
sagt: 14.12.2004 08:16
Ich bin neu hier und habe den Geflügelsalat zu meiner Geburtstagsfeier gemacht.
Ich hatte ein kaltes Büffett, aber dieser Geflügelsalat war der absolute Renner. Er wurde sehr gelobt und die Hausfrauen wollten alle das Rezept haben. Den werde ich bestimmt immer wieder machen! Darf gar nicht daran denken, da läuft mir schon wieder das Wasser im Munde zusammen.
Ich hatte ein kaltes Büffett, aber dieser Geflügelsalat war der absolute Renner. Er wurde sehr gelobt und die Hausfrauen wollten alle das Rezept haben. Den werde ich bestimmt immer wieder machen! Darf gar nicht daran denken, da läuft mir schon wieder das Wasser im Munde zusammen.
12.02.2005 21:39
Ich habe den Salat jetzt in den Karnevalstagen gemacht und er kam sehr gut an.
Habe mich ganz genau an Kyris Rezept gehalten und ich finde, er war perfekt !!!
Danke Kyri
Liebe Grüße Uschi
Habe mich ganz genau an Kyris Rezept gehalten und ich finde, er war perfekt !!!
Danke Kyri
Liebe Grüße Uschi
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 28.11.2005 17:31
Hallo,
habe n och Bananenstückchen dazugegeben. Ein kulinarischer Hammer.
Werde es bald wieder machen mit Mangostückchen.
LG Kochmaus1000
habe n och Bananenstückchen dazugegeben. Ein kulinarischer Hammer.
Werde es bald wieder machen mit Mangostückchen.
LG Kochmaus1000
susilein 
sagt:
sagt: 20.03.2006 10:54
superlecker, habe ich am Wochenende ausprobiert, mein Mann war begeistert...
Mauti
sagt:
sagt: 21.07.2006 20:40
Warum soll dieser Salat durchziehen ;-) ;-) ;-)
Ich hätte am liebsten gleich alles auf einmal aufgefuttert!
Er ist erstaunlich oberlecker, das sag ich eher selten von Salaten!
Wir haben die doppelte Menge Fleisch und Dressing gemacht, weil fünf Leute satt werden sollen - als Sommerabendessen, das passte wunderbar.
Die Idee, die Mandeln nicht trocken, sondern in Fett anzurösten, schmeckt viel besser!
Sogar das mit dem Dünsten hab ich in der Pfanne bestens geschafft, bei kleiner Temperatur in etwas Fett, dem eigenen Saft und einem Schwapp Saft von den Früchten ziehen lassen, supi! Auch die Zerpflückerei ging dann problemlos...
Die Mandarinen musste ich allerdings nicht teilen, das erledigen sie schon bei dreimal Umrühren allein.
Das Lob aller ist dein! Wirklich bestens!
Liebe Grüße und vielen Dank!
Mauti
Ich hätte am liebsten gleich alles auf einmal aufgefuttert!
Er ist erstaunlich oberlecker, das sag ich eher selten von Salaten!
Wir haben die doppelte Menge Fleisch und Dressing gemacht, weil fünf Leute satt werden sollen - als Sommerabendessen, das passte wunderbar.
Die Idee, die Mandeln nicht trocken, sondern in Fett anzurösten, schmeckt viel besser!
Sogar das mit dem Dünsten hab ich in der Pfanne bestens geschafft, bei kleiner Temperatur in etwas Fett, dem eigenen Saft und einem Schwapp Saft von den Früchten ziehen lassen, supi! Auch die Zerpflückerei ging dann problemlos...
Die Mandarinen musste ich allerdings nicht teilen, das erledigen sie schon bei dreimal Umrühren allein.
Das Lob aller ist dein! Wirklich bestens!
Liebe Grüße und vielen Dank!
Mauti
11.12.2006 10:56
Hallo,
Superleckerer Salat!!!!Probiert ihn auch mal mit gerösteten Walnüssen.....Köstlich!!!
LG Fenna
Superleckerer Salat!!!!Probiert ihn auch mal mit gerösteten Walnüssen.....Köstlich!!!
LG Fenna
well_done
sagt:
sagt: 26.09.2007 23:17
Hi,
ein schönes Rezept mit außergewöhnlicher Geschmacksnote.
Das Dressing habe ich mit frisch geriebenem Galgant und Madras-Curry zubereitet, das schmeckt m.E. "aufregender" als die Standardpülverchen. Die Ananasstücke sollte man auch schön klein würfeln, damit das Ganze harmonisch im Mund liegt.
Das Wichtigste ist aber, dass der Salat Zeit zum Ziehen bekommt (mind. vier Stunden, besser mehr)!
cu
Wolfgang
ein schönes Rezept mit außergewöhnlicher Geschmacksnote.
Das Dressing habe ich mit frisch geriebenem Galgant und Madras-Curry zubereitet, das schmeckt m.E. "aufregender" als die Standardpülverchen. Die Ananasstücke sollte man auch schön klein würfeln, damit das Ganze harmonisch im Mund liegt.
Das Wichtigste ist aber, dass der Salat Zeit zum Ziehen bekommt (mind. vier Stunden, besser mehr)!
cu
Wolfgang
19.12.2007 21:14
Hi Kyri,
ein super Rezept ! Und es paßte genau zu meinem Buffett "Heaven". Der Salat kam super an und es wurde oft nach dem Rezept gefragt. Bild anbei !
Kommt auf jeden Fall zu unseren Familienrezepten. Achso.. hatte es genau nach Anleitung gemacht, Galgant habe ich allerdings weggelassen.
lg
Perle
ein super Rezept ! Und es paßte genau zu meinem Buffett "Heaven". Der Salat kam super an und es wurde oft nach dem Rezept gefragt. Bild anbei !
Kommt auf jeden Fall zu unseren Familienrezepten. Achso.. hatte es genau nach Anleitung gemacht, Galgant habe ich allerdings weggelassen.
lg
Perle
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 04.01.2008 00:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Rezept an Silvester als Grundlage für einen Geflügel-Reis-Salat genutzt, weil die Bewertungen hier so super waren, es aber eine sättigerende Variante werden sollte.
Ich habe einfach mehr Ketchup, Mayo und vor allem viel mehr Fruchtsaft und Chili genommen und auch noch eine Banane und zwei Pfirsich-Hälften mit rein geschnippelt. Danach zwei Beutel Basmati-Reis untergemischt und ein paar Stunden ziehen lassen.
Resultat:
Alle waren sehr überrascht und fanden den Salat außergewöhnlich und köstlich.
Vielen Dank für die tolle Anregung!!
ich habe das Rezept an Silvester als Grundlage für einen Geflügel-Reis-Salat genutzt, weil die Bewertungen hier so super waren, es aber eine sättigerende Variante werden sollte.
Ich habe einfach mehr Ketchup, Mayo und vor allem viel mehr Fruchtsaft und Chili genommen und auch noch eine Banane und zwei Pfirsich-Hälften mit rein geschnippelt. Danach zwei Beutel Basmati-Reis untergemischt und ein paar Stunden ziehen lassen.
Resultat:
Alle waren sehr überrascht und fanden den Salat außergewöhnlich und köstlich.
Vielen Dank für die tolle Anregung!!
20.01.2009 16:00
Hi,
am Wochenende gab es diesen Salat - sehr lecker! Ich habe mich auch genau an das Rezept gehalten und nur noch ein paar Mangostückchen untergehoben.
Den wird es im Sommer sicher oft geben!
LG
elfiH
am Wochenende gab es diesen Salat - sehr lecker! Ich habe mich auch genau an das Rezept gehalten und nur noch ein paar Mangostückchen untergehoben.
Den wird es im Sommer sicher oft geben!
LG
elfiH
bibiagapi
sagt:
sagt: 25.03.2009 17:41
Hallo,
wirklich sehr lecker, wenn auch etwas aufwendig. Lohnt sich aber. Beim naechsten Mal werde ich aber den Ketchup weglassen. Fand ich nicht so gut. Aber Geschmackssache. Tolles Rezept, vor allen Dingen die knusprigen Mandeln, tolle Idee.
LG
Stephanie
wirklich sehr lecker, wenn auch etwas aufwendig. Lohnt sich aber. Beim naechsten Mal werde ich aber den Ketchup weglassen. Fand ich nicht so gut. Aber Geschmackssache. Tolles Rezept, vor allen Dingen die knusprigen Mandeln, tolle Idee.
LG
Stephanie
LG Rosi
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