Die Kartoffeln schälen und durch die Quetsche drücken. Ei, Mehl und Backpulver dazugeben und einen geschmeidigen Teig herstellen. Er darf nicht kleben. Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rollen und mit der Gabel mehrmals einstechen.

Den Schmand auf den Kartoffelteig streichen, Bauchfleisch klein schneiden und darauf verteilen, die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit dem Öl kurz durchmengen und auf das Bauchfleisch geben.

Backzeit ca. 45 Min. bei 200°C. Die Kruste sollte hellbraun sein. Der Dätscher schmeckt am besten lauwarm mit einem Glas Weißwein.