Henglein
Rama Cremefine
| Walliser Schnitzel
| 4 | Schweineschnitzel |
| 4 TL | Senf |
| Für die Füllung: | |
| 50 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 75 g | Schinkenspeck, geräuchert |
| 60 g | Käse (Raclette-Käse) |
| 40 g | Mandel(n), gehackt, geschält |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 1 TL | Mehl |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 100 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Aprikosen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
In die Schnitzel eine Tasche einschneiden und jeweils einen Teelöffel Senf darin verstreichen. Für die Füllung die Aprikosen gut abtropfen lassen und in feine Würfelchen schneiden. Schinkenspeck und Raclette-Käse ebenfalls fein würfeln. Alle Zutaten der Füllung miteinander vermengen und gleichmäßig in die Fleischtaschen verteilen. Mit Holzstäbchen gut verschließen. Eine Pfanne vorheizen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbräunen. Deckel auflegen, Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weiterbraten. Die Schnitzel herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Servierplatte geben. 1 TL. Mehl auf den Bratensatz verteilen, den Bratfond mit Weißwein löschen, glatt rühren, kurz aufkochen lassen und mit Creme fraiche binden. Noch etwas abschmecken und mit den Schnitzeln servieren. Wir essen selbstgemachte Spätzle dazu.
In die Schnitzel eine Tasche einschneiden und jeweils einen Teelöffel Senf darin verstreichen. Für die Füllung die Aprikosen gut abtropfen lassen und in feine Würfelchen schneiden. Schinkenspeck und Raclette-Käse ebenfalls fein würfeln. Alle Zutaten der Füllung miteinander vermengen und gleichmäßig in die Fleischtaschen verteilen. Mit Holzstäbchen gut verschließen. Eine Pfanne vorheizen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbräunen. Deckel auflegen, Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weiterbraten. Die Schnitzel herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Servierplatte geben. 1 TL. Mehl auf den Bratensatz verteilen, den Bratfond mit Weißwein löschen, glatt rühren, kurz aufkochen lassen und mit Creme fraiche binden. Noch etwas abschmecken und mit den Schnitzeln servieren. Wir essen selbstgemachte Spätzle dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
römertopf 
sagt:
sagt: 03.01.2004 16:27
Habe es mit Kalbsschnitzel gemacht.Echt Super!!!!!!
anni198 
sagt:
sagt: 30.01.2004 21:06
Das war wirklich lecker. Super Rezept.
Danke und LG Jana
Danke und LG Jana
Lollipop 
sagt:
sagt: 24.04.2004 16:30
Hilfreicher Kommentar:
Wow, das hat gigantisch geschmeckt. Eins von wenigen Rezepten, die ich nicht abgewandelt habe.
Vielen Dank dafür!
LG Lollipop
Vielen Dank dafür!
LG Lollipop
frogconsult 
sagt:
sagt: 10.01.2008 07:37
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe es gemacht, allerdings mit Kalbsschnitzel und ich habe den Schinkenspeck vorher kross angebraten, das war noch mal ein kleine kick beim reinbeißen, also sehr gut
grüße
frogconsult
grüße
frogconsult
safrangelb
sagt:
sagt: 28.04.2008 07:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Laxmy,
supertolles megaleckeres Rezept.
Gerade die Kombination mit den süßen Aprikosen drin, schleck!!!!!!!!
Wirds auf jeden Fall öfters geben.
Habe Kroketten dazu gemacht.
Grüße
Safrangelb
supertolles megaleckeres Rezept.
Gerade die Kombination mit den süßen Aprikosen drin, schleck!!!!!!!!
Wirds auf jeden Fall öfters geben.
Habe Kroketten dazu gemacht.
Grüße
Safrangelb
Elli4u
sagt:
sagt: 16.04.2009 21:59
Habe Hähnchenbrust verwendet und es hat uns sehr gut geschmeckt. Als Käse habe ich Gouda genommen und es hat Kritaraki dazu gegeben.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Elli
Danke für das leckere Rezept.
LG
Elli
kaktus1709 
sagt:
sagt: 17.07.2009 17:36
Hallo!
Ein sehr leckeres Rezept.
Die Zutaten für die Füllung harmonieren sehr gut. Mal was anderes.
Ich habe Kalbsschnitzel verwendet, das hat auch super gepasst.
Gibts bei uns garantiert öfter.
LG
kaktus1709
Ein sehr leckeres Rezept.
Die Zutaten für die Füllung harmonieren sehr gut. Mal was anderes.
Ich habe Kalbsschnitzel verwendet, das hat auch super gepasst.
Gibts bei uns garantiert öfter.
LG
kaktus1709
sinfonie
sagt:
sagt: 06.05.2012 09:43
Hallo,
ein dickes Lob von
Sinfonie
ein dickes Lob von
Sinfonie
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anderes als diese Schinken-
Käse- Füllung. Danke. ;-))
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