Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Hefe zwischen den Fingern zerbröseln und mit Mehl, Käse, Senf und Öl in einer großen Schüssel vermengen und mit warmem Wasser und etwas Bier zu einem festen, nicht klebrigen Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben können Speckwürfel und gehackte Kräuter, z. B. Bärlauch, in den Teig gemischt werden. Den Teig zugedeckt kurz rasten lassen

Der Teig kann dann entweder am Lagerfeuer dünn um die Enden von Holzstöcken gewickelt werden (original Steckerlbrot) und über der Glut goldbraun gebacken werden. Nicht zu heiß und zu schnell backen, da der Teig sonst außen braun und knusprig, innen aber noch roh ist.

Man kann den Teig auch in dünne handgroße Fladen drücken und auf einem heißen Stein, welcher in der Glut des Lagerfeuers steht, beidseitig backen.

Außerdem ist es möglich, diese Fladen in einer Pfanne zu backen.

Zum Steckerlbrot passt perfekt eine Joghurt-Knoblauch-Kräuter Sauce, man kann das Brot auch gut als Beilage zum Grillen servieren.