Henglein
Rama Cremefine
| Lauwarmer Spargel mit Tomaten - Ei - Vinaigrette
)
| 1 große | Tomate(n) |
| 1 | Ei(er), hartgekocht |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 halbe | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 14 Stange/n | Spargel |
Zubereitung
Die Tomate, das Ei, die Zwiebel und die halbe Knoblauchzehe sehr fein würfeln. Mit Essig, Öl und Senf verrühren, bis sich das Eigelb "aufgelöst" hat und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette sollte sehr kräftig schmecken, da sie durch den milden Spargel sehr abgemildert wird.
Die Vinaigrette über in Salzwasser bissfest gekochte, noch warme Spargelstangen träufeln und genießen.
Die Vinaigrette über in Salzwasser bissfest gekochte, noch warme Spargelstangen träufeln und genießen.
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Dein Salat hat uns ganz wunderbar geschmeckt. Ich habe den Spargel auf einem Bett aus Romanasalat und grob gewürfelter Tomate angerichtet. Obendrauf gab es noch ein hartgekochtes Ei und schon wurde aus dem Salat eine Hauptmahlzeit. Danke für das tolle Rezept!
Lieber Gruss,
Limone
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