Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Nun das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Masse heben. Den Teig in vier oder fünf Portionen teilen und jeweils eine Portion in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen. Den Vorgang mit allen Teigportionen wiederholen. Die einzelnen Böden gut auskühlen lassen.

Für die Füllung den unteren Boden zuerst mit Aprikosenmarmelade und dann mit saurer Sahne bestreichen. Den nächsten Boden aufsetzen und wie beim ersten Boden bestreichen. So lange damit fortfahren, bis die letzte Teigplatte als Deckel aufliegt. Jetzt wird die gesamte Torte mit geschlagener Sahne eingehüllt.

Die Torte bis zum Servieren wenigstens 2-3 Stunden kalt stellen.

Tipps: Hübsch sieht es aus, wenn man Sahneverzierungen aufspritzt und/oder die Torte mit Schokoraspeln bestreut.
Besonders lecker ist es, wenn man die Torte schon am Abend vorher backt und füllt und am nächsten Tag nur noch die frische Sahne dazu gibt.