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Eselches Mandel - Kirsch - Muffins

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Zutaten

140 g Mehl
120 g Mehl, (Volkornmehl)
3 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Msp. Muskat, frisch gerieben
60 g Mandel(n), geriebene
1 Glas Sauerkirschen, (saisonabhängig auch frische)
Ei(er)
150 g Zucker
100 ml Öl, neutrales oder zerlassene Butter
275 ml Buttermilch
1 TL Bittermandelöl
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Backofen vorheizen.
Mehl, Backpulver und Natron sieben und mit geriebener Muskatnuss und geriebenen Mandeln vermischen. Kirschen abtropfen lassen.
In einer Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen und den Zucker und die zerlassene Butter (oder das neutrale Öl), Buttermilch und Bittermandelaroma nacheinander zugeben und gut verrühren. Dann die Mehlmischung zugeben und verrühren. Zum Schluss die Kirschen vorsichtig unterheben. Teig dann sofort in die Papierförmchen tun und rasch in den Backofen geben.
Bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

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