Zuerst in einem Topf vorsichtig die grob gehackte Schokolade und Butter auf niedrigster Stufe schmelzen. Unbedingt ständig rühren damit nichts anbrennt. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel Mehl mit Stärke, Backpulver, Natron und Kakaopulver (hier ist es egal ob gesüßtes oder ungesüßtes) kurz miteinander vermischen. Beiseite stellen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell-cremig aufschlagen.
Nach und nach und langsam die Butter-Schokoladen-Masse hinzu geben und weiter kräftig schlagen.

Buttermilch und Mehl-Gemisch hinzu geben und nur so lange verrühren, bis das Mehl sich gut mit der feuchten Masse vermischt hat.
Als letztes den Eischnee langsam unterheben.

Schokoladenteig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.

Nun für die Quarkcreme alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig aufschlagen, bis der Zucker sich gut aufgelöst hat und die Masse schön cremig geworden ist.

Nun die Creme Klecksweise auf den Schokoteig geben.
Wer mag, kann die Tupfen leicht verschmirgeln, ist aber kein muss.

Das Backblech nun auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 40-45 Minuten backen.
(Bitte unbedingt aufpassen, da jeder Ofen anders heizt kann es länger dauern oder der Kuchen könnte eher fertig werden. Daher unbedingt einen Stäbchentest machen)

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen gute 10 Minuten rasten lassen, dann erst heraus nehmen.

Der Schokoladen-Quark Kuchen ist unglaublich saftig, schokoladig und hält sich mehrere Tage frisch.
Er wird unheimlich locker und durch den Quark bekommt er ein besonderes Aroma.

Wer ihn nicht so süß mag, verwendet weniger Zucker.
Man kann das Rezept halbieren und in einer Springform backen.g