Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Pfeffersauce
| 600 g | Schweinefilet |
| 2 EL | Pfeffer - Körner, grüne eingelegte |
| 280 g | Möhre(n) |
| 1 EL | Sherry |
| 300 ml | Gemüsebrühe, (Pulver) |
| 140 g | Crème fraîche |
| 2 EL | saure Sahne |
| 4 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| Zucker | |
| Zitronensaft | |
| Butter |
Zubereitung
Vorbereitung: Grünen Pfeffer zerdrücken, mit Sherry, etwas Zitronensaft und Öl verrühren. Fleisch damit bepinseln. Zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren.
Mohrrüben schälen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Gemüsebrühe vorbereiten.
Zubereitung: Fleisch trocken tupfen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das Filet rundum anbraten. Mit der Marinade bestreichen, ca. 15 Min. weiterraten, herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond mit Gemüsebrühe ablöschen. Crème fraiche und saure Sahne unterrühren, etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, darin die Mohrrüben dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Das Filet in Scheiben schneiden und mit Sauce und Gemüse auf Tellern anrichten.
Als Beilage eignen sich Bandnudeln.
Mohrrüben schälen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Gemüsebrühe vorbereiten.
Zubereitung: Fleisch trocken tupfen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das Filet rundum anbraten. Mit der Marinade bestreichen, ca. 15 Min. weiterraten, herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond mit Gemüsebrühe ablöschen. Crème fraiche und saure Sahne unterrühren, etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, darin die Mohrrüben dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Das Filet in Scheiben schneiden und mit Sauce und Gemüse auf Tellern anrichten.
Als Beilage eignen sich Bandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
spicyangel 
sagt:
sagt: 24.09.2005 16:47
Super lecker. Das Fleisch schmeckt traumhaft mit dieser Soße.
spicyangel
sagt:
sagt: 24.09.2005 16:47
Super lecker. Das Fleisch schmeckt traumhaft mit dieser Soße.
fricki 
sagt:
sagt: 27.12.2006 07:26
Nach so einem Rezept habe ich gesucht: schnell zuzubereiten und ohne viel Schnickschnack.
Hat uns richtig gut geschmeckt. Die feurige Pfeffersauce passt hervorragend zum zarten Schweinefilet. Dazu eine Salzkartoffel und grünen Salat - zum reinlegen!!!
Als einzige Veränderungen habe ich das Filet vor dem Marinieren in Stücke geschnitten und die Sauce ein bißchen angedickt, weil ich sie etwas dünn fand.
Hat uns richtig gut geschmeckt. Die feurige Pfeffersauce passt hervorragend zum zarten Schweinefilet. Dazu eine Salzkartoffel und grünen Salat - zum reinlegen!!!
Als einzige Veränderungen habe ich das Filet vor dem Marinieren in Stücke geschnitten und die Sauce ein bißchen angedickt, weil ich sie etwas dünn fand.
ruhrgebietsfee 
sagt:
sagt: 18.12.2007 14:34
hat genial geschmeckt, würde das fleisch allerdings einen tag vorher einlegen, damit es noch würziger wird...
lg
nathalie
lg
nathalie
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