Die Orangen heiß abwaschen, die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Den Saft auspressen und 200 ml Saft abmessen. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Minze von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.

Den Orangensaft mit dem Rhabarber einmal aufkochen. Den Gelierzucker zugeben und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Orangenschale und Minze zugeben und sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen.

Diese Konfitüre ist ein absolutes Geschmackserlebnis. Gerade wenn man, wie ich, auf nicht so süße Konfitüren steht. Sehr erfrischend durch die leichte Säure und die frische der Minze.