In einem Topf das Mett in dem Olivenöl krümelig anbraten und heraus nehmen. Den Rahmspinat nach Packungsanweisung im gleichen Topf zubereiten, den kleingeschnitten Blauschimmelkäse darin auflösen, 1-2 Knoblauchzehen rein pressen, das Mett dazu und evtl. mit Fondor abschmecken. Die in der Zwischenzeit gekochten Tortiglioni mit der Sauce vermischen und servieren. Dazu den Parmesan reichen.
Tipp: Da es sich um eine ziemlich dicke Soße handelt, sind Tortiglioni und evtl. auch Penne besonders geeignet. Auf keinen Fall Spaghetti. Dazu schmeckt ein Tomatensalat.