Da ich mein 'klassisches' Rhabarberkuchenrezept mit Mürbteig versehentlich ausgemistet habe, war ich auf der Suche nach einem Ersatzrezept und bin auf dieses gestoßen. Das war ein Glücksfall, denn der Kuchen ist leicht und rasch herzustellen, wenn man berücksichtigt, daß der Rhabarber zuvor kurz gedünstet wird.
Das Ergebnis ist hervorragend, eben dadurch, daß der Rhabarber nicht roh in den Kuchen kommt, ist die Füllung 'fluffig' und zart. Und dazu als Krönung ein nicht durchweichender Baiser.

Ich habe nur jeweis 10 g weniger Zucker genommen und dünstete den Rhabarber mit dem Saft einer halben Orange und etwas Zimt. So kam ich auch mit etwas weniger Speisestärke aus.

Dani, danke für das schöne Rezept, welches meinen Klassiker verdient ersetzt.

LG wermut

Das Rezept klang ganz gut. Leider nur das.
Die Teigmenge ist zu groß - zumindest für eine 28 Springform, oder welche Größe soll verwendet werden?
40 g Speisestärke auf 500 g Rharbarer sind ebenfalls zuviel 25 g reichen völlig aus, wenn man zum Dünsten 2 Eßl. Wasser nimmt.
Mit Vorkenntnissen simpel zu backen. Aber nicht nach diesem Rezept.
Nach reduzierter Teigmenge ist der Kuchen ganz akzeptabel, ein Highlight sicher nicht. Sry.

Ich kann die Kritik nicht bestätigen. Ich backe relativ selten, habe mich genau ans Rezept gehalten und es schmeckt hervorragend! Meine Familie war begeistert, der Kuchen ist sehr fruchtig und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch. Teigmenge war auch völlig okay und auch mit der Festigkeit gabs keine Probleme. Auch wenn ich nicht weiß, wie es mit weniger Stärke geworden wäre.

Da er dazu noch relativ Fettarm ist, ist es für mich ein perfekter Sommerkuchen den ich bestimmt wieder backen werde und es gibt die volle Punktzahl von mir!