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Rhabarberkuchen mit Baiser
Quark - Öl - Teig, schnell zubereitet und gebacken
Zutaten
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Rhabarber |
| 100 g | Zucker |
| 40 g | Speisestärke |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Magerquark |
| 1 1/2 EL | Öl, neutrales |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 200 g | Mehl |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| Für den Baiserbelag: | |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rhabarber abfädeln, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und etwas Wasser knapp weich kochen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, einrühren, einige Male aufkochen lassen. Erkalten lassen.
Quark mit Öl, Zucker und Eigelb glatt rühren. Mehl mit Backpulver einrühren und darunterkneten. Eine Runde Springform einfetten, den Teig ausrollen und in die Form geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rhabarbermasse auf den Boden Streichen. Kuchen 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit das Baiser herstellen. Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen und fest aufschlagen. Den Kuchen nach 15 Min. aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse wolkig darauf verteilen und noch einmal 15 Min. backen.
Quark mit Öl, Zucker und Eigelb glatt rühren. Mehl mit Backpulver einrühren und darunterkneten. Eine Runde Springform einfetten, den Teig ausrollen und in die Form geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rhabarbermasse auf den Boden Streichen. Kuchen 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit das Baiser herstellen. Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen und fest aufschlagen. Den Kuchen nach 15 Min. aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse wolkig darauf verteilen und noch einmal 15 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Da ich mein 'klassisches' Rhabarberkuchenrezept mit Mürbteig versehentlich ausgemistet habe, war ich auf der Suche nach einem Ersatzrezept und bin auf dieses gestoßen. Das war ein Glücksfall, denn der Kuchen ist leicht und rasch herzustellen, wenn man berücksichtigt, daß der Rhabarber zuvor kurz gedünstet wird.
Das Ergebnis ist hervorragend, eben dadurch, daß der Rhabarber nicht roh in den Kuchen kommt, ist die Füllung 'fluffig' und zart. Und dazu als Krönung ein nicht durchweichender Baiser.
Ich habe nur jeweis 10 g weniger Zucker genommen und dünstete den Rhabarber mit dem Saft einer halben Orange und etwas Zimt. So kam ich auch mit etwas weniger Speisestärke aus.
Dani, danke für das schöne Rezept, welches meinen Klassiker verdient ersetzt.
LG wermut
Das Ergebnis ist hervorragend, eben dadurch, daß der Rhabarber nicht roh in den Kuchen kommt, ist die Füllung 'fluffig' und zart. Und dazu als Krönung ein nicht durchweichender Baiser.
Ich habe nur jeweis 10 g weniger Zucker genommen und dünstete den Rhabarber mit dem Saft einer halben Orange und etwas Zimt. So kam ich auch mit etwas weniger Speisestärke aus.
Dani, danke für das schöne Rezept, welches meinen Klassiker verdient ersetzt.
LG wermut
Das Rezept klang ganz gut. Leider nur das.
Die Teigmenge ist zu groß - zumindest für eine 28 Springform, oder welche Größe soll verwendet werden?
40 g Speisestärke auf 500 g Rharbarer sind ebenfalls zuviel 25 g reichen völlig aus, wenn man zum Dünsten 2 Eßl. Wasser nimmt.
Mit Vorkenntnissen simpel zu backen. Aber nicht nach diesem Rezept.
Nach reduzierter Teigmenge ist der Kuchen ganz akzeptabel, ein Highlight sicher nicht. Sry.
Die Teigmenge ist zu groß - zumindest für eine 28 Springform, oder welche Größe soll verwendet werden?
40 g Speisestärke auf 500 g Rharbarer sind ebenfalls zuviel 25 g reichen völlig aus, wenn man zum Dünsten 2 Eßl. Wasser nimmt.
Mit Vorkenntnissen simpel zu backen. Aber nicht nach diesem Rezept.
Nach reduzierter Teigmenge ist der Kuchen ganz akzeptabel, ein Highlight sicher nicht. Sry.
Hallo ChefMichael,
ich benutze immer die 28 Form und für uns ist die Teigmenge OK. Auch die 40g Speisestärke kann man ruhig nach untern variieren. Wir mögen den Kuchen so wie ich mache. Aber Geschäcke sind ja verschieden.
ich benutze immer die 28 Form und für uns ist die Teigmenge OK. Auch die 40g Speisestärke kann man ruhig nach untern variieren. Wir mögen den Kuchen so wie ich mache. Aber Geschäcke sind ja verschieden.
Ich kann die Kritik nicht bestätigen. Ich backe relativ selten, habe mich genau ans Rezept gehalten und es schmeckt hervorragend! Meine Familie war begeistert, der Kuchen ist sehr fruchtig und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch. Teigmenge war auch völlig okay und auch mit der Festigkeit gabs keine Probleme. Auch wenn ich nicht weiß, wie es mit weniger Stärke geworden wäre.
Da er dazu noch relativ Fettarm ist, ist es für mich ein perfekter Sommerkuchen den ich bestimmt wieder backen werde und es gibt die volle Punktzahl von mir!
Da er dazu noch relativ Fettarm ist, ist es für mich ein perfekter Sommerkuchen den ich bestimmt wieder backen werde und es gibt die volle Punktzahl von mir!
Vielen Dank für das phantastische Rezept! Ich habe für die Baiserhaube ein Eiweiss zusätzlich genommen, und der Kuchen schmeckt nicht nur spektakulär, er sieht auch spektakulär aus!
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wermut
02.05.2009 11:55 Uhr