300 g Zucker, die Eier und das Bittermandelöl ca. 4 - 5 Minuten schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver unterrühren und dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

1 EL Zucker und die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen und auf dem Teig verteilen, danach die Mandeln und den braunen Zucker darauf geben. Bei 175°C etwa 30 Minuten backen. Nach der Backzeit einen Moment warten und dann den Kuchen aus der Form lösen und mit einem Bindfaden halbieren.

Für die Füllung den Pudding anrühren, die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unterheben. Die Masse wird dann auf die untere Hälfte des Kuchens verteilt und der Deckel wird wieder aufgesetzt.