Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Aprikosentorte
)
| 250 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 30 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 75 g | Butter |
| ½ Würfel | Hefe |
| 3 EL | Milch |
| 1 EL | Sahne |
| 1 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 300 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Speisestärke oder Vanillepuddingpulver |
| 3 | Eiweiß |
| 120 g | Zucker |
| 1 gr. Dose/n | Aprikose(n) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Aprikosen abtropfen lassen. Mehl, Salz, 30 g Zucker, Hefe, 1 Pck. Vanillezucker, Butter, Ei, Sahne und Milch zu einem Teig verkneten. Nicht gehen lassen. Eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen und mit den Aprikosen (runde Seite nach oben) belegen.
Eigelb, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig rühren. Creme fraiche und Speisestärke unterrühren. Den Guss über den Aprikosen verteilten und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 40 min. backen.
Eiweiß und 120 g Zucker steif schlagen. Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und bei 120°C 20 min. weiterbacken. In den letzten Minuten den Grill einschalten, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Eigelb, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig rühren. Creme fraiche und Speisestärke unterrühren. Den Guss über den Aprikosen verteilten und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 40 min. backen.
Eiweiß und 120 g Zucker steif schlagen. Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und bei 120°C 20 min. weiterbacken. In den letzten Minuten den Grill einschalten, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
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Ich habe diesen Kuchen mit Johannisbeeren statt Aprikosen gebacken, was uns sehr gut geschmeckt hat. Statt Creme fraiche habe ich einfach Quark genommen, das geht ebenso gut. Allerdings habe ich die Zuckermenge reduziert, das wäre uns sonst zu süß geworden - dabei hatten wir ja säuerliches Obst, mit Aprikosen aus der Dose wäre das deutlich zu süß geworden. Den Baiser habe ich auch mit weniger Zucker gemacht, ich nehme pro Eiweiß immer 1 EL Zucker.
Mit der Backzeit bin ich nicht ganz hingekommen, ich habe den Kuchen schon ohne Baiser etwas länger dringelassen, weil die Oberfläche noch gar nicht fest war. Mit Baiser habe ich die Temperatur von 175°C dann beibehalten und auf Umluft geschaltet.
LG, Kati.
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