| Striezerl und Kipferl
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe, frische |
| 100 ml | Wasser |
| ½ TL | Salz |
| 70 g | Puderzucker |
| 100 g | Butter |
| 130 ml | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), die Schale |
| Hagelzucker | |
| 1 | Eiweiß, zum Bestreichen |
| Marmelade |
Zubereitung
Hefe im Wasser mit dem Salz auflösen und ca 3 Std. stehen lassen - dann mit Mehl, Zucker, weicher Butter, Zitrone, Eier und Milch zu einem schönen Germteig verkneten, dann warm stellen und aufgehen lassen ca. 30-40 min.
Aus dem Teig kleine Stücke abreißen und zu fingerbreiten Rollen formen, ca. 35 -40cm lang. Aus je einer Rolle ein Striezerl flechten.
Für die Kipferl den Teig dünn ausrollen in Größe einer 28er Form, den Teig in 6 Teile radeln, auf jedes Teil 1 Teel. Marmelade oder Nougatcreme drauf setzen und von der breiten Seite her zur Spitze hin aufrollen.
Striezerl oder Kipferl auf ein vorbereitetes Blech legen und nochmals etwas gehen lassen, danach mit Eiklar bestreichen, Hagelzucker draufstreuen ( oder so backen und später nur mit Staubzucker bestreuen ) und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 12- 15 min hell backen – die Kipferl ein paar Minuten länger backen.
Aus dem Teig kleine Stücke abreißen und zu fingerbreiten Rollen formen, ca. 35 -40cm lang. Aus je einer Rolle ein Striezerl flechten.
Für die Kipferl den Teig dünn ausrollen in Größe einer 28er Form, den Teig in 6 Teile radeln, auf jedes Teil 1 Teel. Marmelade oder Nougatcreme drauf setzen und von der breiten Seite her zur Spitze hin aufrollen.
Striezerl oder Kipferl auf ein vorbereitetes Blech legen und nochmals etwas gehen lassen, danach mit Eiklar bestreichen, Hagelzucker draufstreuen ( oder so backen und später nur mit Staubzucker bestreuen ) und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 12- 15 min hell backen – die Kipferl ein paar Minuten länger backen.
Kommentare anderer Nutzer
11.08.2008 07:58
Jockelchen 
sagt:
sagt: 31.08.2008 20:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! *****
Das ist mit Abstand unser Lieblingsrezept im Moment. Ich weiß nicht, wie oft ich die schon gebacken habe.
Heute habe ich zusätzlich noch 1 TL Kardamom hinzugefügt, dann hat es so einen Skandinavischen Touch ;)
Super Rezept, Danke Schön!!!!!!
Ach, ich habe es schon mit den verschiedensten Hefe-Verfahren getestet, teilweise sogar im Vergleich:
1. so wie angegeben
2. Salz-Hefe mit Milch
3. Salz-Hefe ohne Flüssigkeit
4. Zucker-Hefe ohne Flüssigkeit
Die Ergenisse von allen waren einfach umwerfend :) Wir lieben dieses Rezept!!
Und noch ein Tipp: Wir frieren die immer ein, am nächsten Tag muss man sie nur in der Mikrowelle auf "Auftaustufe" wieder erwärmen, dann sind die wieder superweich und wie frisch gebacken. Die werden in der Mikrowelle besser als im Backofen, denn da werden die dann so hart.
Liebe Grüße
Jockelchen
Das ist mit Abstand unser Lieblingsrezept im Moment. Ich weiß nicht, wie oft ich die schon gebacken habe.
Heute habe ich zusätzlich noch 1 TL Kardamom hinzugefügt, dann hat es so einen Skandinavischen Touch ;)
Super Rezept, Danke Schön!!!!!!
Ach, ich habe es schon mit den verschiedensten Hefe-Verfahren getestet, teilweise sogar im Vergleich:
1. so wie angegeben
2. Salz-Hefe mit Milch
3. Salz-Hefe ohne Flüssigkeit
4. Zucker-Hefe ohne Flüssigkeit
Die Ergenisse von allen waren einfach umwerfend :) Wir lieben dieses Rezept!!
Und noch ein Tipp: Wir frieren die immer ein, am nächsten Tag muss man sie nur in der Mikrowelle auf "Auftaustufe" wieder erwärmen, dann sind die wieder superweich und wie frisch gebacken. Die werden in der Mikrowelle besser als im Backofen, denn da werden die dann so hart.
Liebe Grüße
Jockelchen
31.08.2008 22:15
Hallo Jockelchen
vielen Dank für dieses schöne feedback und für deine tolle Rezeptbewertung
ich freue mich sehr, dass bei euch dieses Gebäck so gut ankommt
ich mache es auch so wie du - ich friere immer ein paar ein, die schmecken auch danach super weich und zart und gut
liebe Grüße Mima
vielen Dank für dieses schöne feedback und für deine tolle Rezeptbewertung
ich freue mich sehr, dass bei euch dieses Gebäck so gut ankommt
ich mache es auch so wie du - ich friere immer ein paar ein, die schmecken auch danach super weich und zart und gut
liebe Grüße Mima
jotodo 
sagt:
sagt: 17.09.2008 10:56
Hallo Mima!
Ich habe vor einigen Tagen dieses Rezept ausprobiert. Es ist ein sehr feines Hefegebäck entstanden, ganz fluffig und locker. Dank deiner genauen Anleitung sind auch die Striezel einigermaßen gelungen. Da alle tüchtig zugelangt haben, wird es bald Nachschub geben.
Liebe Grüße
Monika
Ich habe vor einigen Tagen dieses Rezept ausprobiert. Es ist ein sehr feines Hefegebäck entstanden, ganz fluffig und locker. Dank deiner genauen Anleitung sind auch die Striezel einigermaßen gelungen. Da alle tüchtig zugelangt haben, wird es bald Nachschub geben.
Liebe Grüße
Monika
17.09.2008 12:29
fraukochlöffel 
sagt:
sagt: 30.09.2008 23:25
Hallo!
Hab das Rezept auch ausprobiert.
Hab ziemlich viel mehr Mehl nehmen müssen, aber ich glaube, das liegt daran, dass es zuviel Wasser war (hab mich aber genau an das Rezept gehalten). Komisch jedenfalls. Ich werds aber definitiv nochmal probieren.
Aber sie sind dann jedenfalls sehr gut geworden und das war ja die Hauptsache :-)
Und danke für die Striezerl-Anleitung!
Lg, fraukochlöffel
Hab das Rezept auch ausprobiert.
Hab ziemlich viel mehr Mehl nehmen müssen, aber ich glaube, das liegt daran, dass es zuviel Wasser war (hab mich aber genau an das Rezept gehalten). Komisch jedenfalls. Ich werds aber definitiv nochmal probieren.
Aber sie sind dann jedenfalls sehr gut geworden und das war ja die Hauptsache :-)
Und danke für die Striezerl-Anleitung!
Lg, fraukochlöffel
02.10.2008 20:46
Hallo fraukochlöffel
es kann auch am Mehl liegen, dass die Flüssigkeit bei dir etwas zu viel war-
vielleicht nimmst du beim nächsten Mal anfangs etwas weniger und falls nötig, dann halt nachgießen
ich freue mich, dass dir diese Striezerl aber trotzdem so gut gelungen sind und euch auch geschmeckt haben
dankeschön fürs Ausprobieren und auch für die schöne Bewertung
liebe Grüße Mima
es kann auch am Mehl liegen, dass die Flüssigkeit bei dir etwas zu viel war-
vielleicht nimmst du beim nächsten Mal anfangs etwas weniger und falls nötig, dann halt nachgießen
ich freue mich, dass dir diese Striezerl aber trotzdem so gut gelungen sind und euch auch geschmeckt haben
dankeschön fürs Ausprobieren und auch für die schöne Bewertung
liebe Grüße Mima
01.11.2008 22:51
Liebe Mima,
habe die Striezerl heute gebacken. Sie sind wunderbar geworden, der Teig ist super aufgegangen und ließ sich sehr gut verarbeiten. Das Ergebnis kann sich in jeder Hinsicht sehen lassen. Ich habe nach dieser Methode noch nie einen Hefeteig zubereitet, aber jetzt werde ich nur noch diesen verwenden. Er ist locker und gleichzeitig sehr feinporig. Dieses Rezept kann ich nur weiterempfehlen. Danke für dieses Superrezept. Ein Bild habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Christine
habe die Striezerl heute gebacken. Sie sind wunderbar geworden, der Teig ist super aufgegangen und ließ sich sehr gut verarbeiten. Das Ergebnis kann sich in jeder Hinsicht sehen lassen. Ich habe nach dieser Methode noch nie einen Hefeteig zubereitet, aber jetzt werde ich nur noch diesen verwenden. Er ist locker und gleichzeitig sehr feinporig. Dieses Rezept kann ich nur weiterempfehlen. Danke für dieses Superrezept. Ein Bild habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Christine
02.11.2008 16:58
Hallo Christine
ich habe schon ein Striezerlbild in der Gruppe gesehen und Kompliment- die sind super geworden
es freut mich sehr, dass du diese ausprobiert hast und du auch mit dem Rezept so zufrieden bist
dankeschön, dass du auch das REzept so gut bewertet hast
liebe Grüße Mima
ich habe schon ein Striezerlbild in der Gruppe gesehen und Kompliment- die sind super geworden
es freut mich sehr, dass du diese ausprobiert hast und du auch mit dem Rezept so zufrieden bist
dankeschön, dass du auch das REzept so gut bewertet hast
liebe Grüße Mima
pampela 
sagt:
sagt: 11.11.2008 16:58
hallo,
ich habe die striezerl heute auch gebacken, die sind ja lecker, schmecken fast so wie einback....mein teig war allerdings auch sehr klebrig, habe noch etwas mehl dazugegeben, lag aber wahrscheinlich an den großen eiern, habe auch nur 60 g butter dran, da ich nicht mehr hatte.....
die sind so was von locker, echt klasse...
achja, mit dem formen hatte ich etwas probleme, aber werde es weiter üben...
gruß ela
ich habe die striezerl heute auch gebacken, die sind ja lecker, schmecken fast so wie einback....mein teig war allerdings auch sehr klebrig, habe noch etwas mehl dazugegeben, lag aber wahrscheinlich an den großen eiern, habe auch nur 60 g butter dran, da ich nicht mehr hatte.....
die sind so was von locker, echt klasse...
achja, mit dem formen hatte ich etwas probleme, aber werde es weiter üben...
gruß ela
11.11.2008 21:08
Biggi90 
sagt:
sagt: 30.11.2008 10:54
Hallo Mima,
ich hab es endlich geschafft die Stritzerl zu backen, man sind die lecker.
Ich musste auch etwas mehr Mehl nehmen.........mit dem Formen hat es auch ganz gut geklappt, sehen natürlich nicht so schön aus wie deine, werde ich aber üben........Foto werde ich hochladen
GLG
Birgit
ich hab es endlich geschafft die Stritzerl zu backen, man sind die lecker.
Ich musste auch etwas mehr Mehl nehmen.........mit dem Formen hat es auch ganz gut geklappt, sehen natürlich nicht so schön aus wie deine, werde ich aber üben........Foto werde ich hochladen
GLG
Birgit
02.12.2008 18:58
Hallo Birgit
ich freue mich, dass auch du dieses zarte Gebäck ausprobiert hast und du mit dem Ergebnis auch zufrieden bist - auch wenn diese optisch noch nicht ganz soooo schön geworden sind, das macht nichts, es zählt der Geschmack
vielen Dank für die schöne Punktevergabe
liebe Grüße Mima
ich freue mich, dass auch du dieses zarte Gebäck ausprobiert hast und du mit dem Ergebnis auch zufrieden bist - auch wenn diese optisch noch nicht ganz soooo schön geworden sind, das macht nichts, es zählt der Geschmack
vielen Dank für die schöne Punktevergabe
liebe Grüße Mima
Sista80 
sagt:
sagt: 11.02.2009 11:28
Hallo zusammen
Ich habe die Striezerl auch ausprobiert, sie kamen super bei meinen Gästen an. Ich hatte auch anfangs etwas Probleme mit dem Formen, aber dank den Fotos hat es dann ganz gut geklappt.
Noch eine Frage zum Teig; ist die Zeitangabe "3 Stunden" richtig ? Muss die Hefe wirklich 3 Stunden mit dem Wasser und Salz stehen bleiben, oder sollte das nicht eher 3 Minuten heißen ??
Mein Teig war sehr klebrig, musste zum formen viel Mehr hinzugeben damit er nicht überall kleben geblieben ist. Sollte ich dann von vornherein mehr Mehl in den Teig geben ?
Die Striezerl will ich unbedingt bald wieder backen :-)
lg Sis
Ich habe die Striezerl auch ausprobiert, sie kamen super bei meinen Gästen an. Ich hatte auch anfangs etwas Probleme mit dem Formen, aber dank den Fotos hat es dann ganz gut geklappt.
Noch eine Frage zum Teig; ist die Zeitangabe "3 Stunden" richtig ? Muss die Hefe wirklich 3 Stunden mit dem Wasser und Salz stehen bleiben, oder sollte das nicht eher 3 Minuten heißen ??
Mein Teig war sehr klebrig, musste zum formen viel Mehr hinzugeben damit er nicht überall kleben geblieben ist. Sollte ich dann von vornherein mehr Mehl in den Teig geben ?
Die Striezerl will ich unbedingt bald wieder backen :-)
lg Sis
16.02.2009 18:21
Hallo Sis
ich sag gleich mal Dankeschön fürs Ausprobieren und auch für deine gute Sternchenvergabe
dieser Teig ist nach der Salz-Wasser-Methode zubereitet und das ist schon so richtig mit den 3 Std.
wenn dein Teig zu weich war, dann empfehle ich nächstes Mal bei der Milch vielleicht nur 100 ml zu nehmen
es gibt natürlich beim Mehl Unterschiede und daher können die Flüssigkeitsmengen variieren
es würde mich sehr freuen, wenn du diese Striezerl wieder backen würdest
liebe Grüße Mima
ich sag gleich mal Dankeschön fürs Ausprobieren und auch für deine gute Sternchenvergabe
dieser Teig ist nach der Salz-Wasser-Methode zubereitet und das ist schon so richtig mit den 3 Std.
wenn dein Teig zu weich war, dann empfehle ich nächstes Mal bei der Milch vielleicht nur 100 ml zu nehmen
es gibt natürlich beim Mehl Unterschiede und daher können die Flüssigkeitsmengen variieren
es würde mich sehr freuen, wenn du diese Striezerl wieder backen würdest
liebe Grüße Mima
JessyEumel
sagt:
sagt: 05.10.2011 16:36
05.10.2011 17:11
perterlauch
sagt:
sagt: 08.03.2009 11:30
Hallo,
ich habe ja schon viel bei Chefkoch gelernt, aber heute bin ich ganz stolz auf mich, da ich ab sofort Striezerl formen kann. Danke für die Super-Foto-Beschreibung!
Sie kamen natürlich sehr gut an!!
Liebe Grüße
Sonja
ich habe ja schon viel bei Chefkoch gelernt, aber heute bin ich ganz stolz auf mich, da ich ab sofort Striezerl formen kann. Danke für die Super-Foto-Beschreibung!
Sie kamen natürlich sehr gut an!!
Liebe Grüße
Sonja
08.03.2009 14:44
Liebe Sonja
das freut mich sehr - nach 1-2 Striezerl hat es Frau dann schon im Gefühl und es ist nicht mehr schwierig diese kleinen Dinger zu formen
freue mich, dass es so gut geklappt hat und danke dir fürs Ausprobieren und auch für deine tolle Bewertung
liebe Grüße Mima
das freut mich sehr - nach 1-2 Striezerl hat es Frau dann schon im Gefühl und es ist nicht mehr schwierig diese kleinen Dinger zu formen
freue mich, dass es so gut geklappt hat und danke dir fürs Ausprobieren und auch für deine tolle Bewertung
liebe Grüße Mima
Carmen140668
sagt:
sagt: 11.03.2009 15:28
*T*R*A*U*M*H*A*F*T*
die kinder waren begeistert!
super fluffig und nicht zu süss :)
danke für das spitzenrezept :)
lg Carmen
*und immernoch verzweifelt die option für noch mehr sterne suche* :(
die kinder waren begeistert!
super fluffig und nicht zu süss :)
danke für das spitzenrezept :)
lg Carmen
*und immernoch verzweifelt die option für noch mehr sterne suche* :(
12.03.2009 21:31
06.04.2009 16:06
Hallo mima,
heute hab ich sie ausprobiert, die Leckeren Hefekipferl mit Hagelzucker.....
deine Flechtanleitung war wirklich hilfreich, sie sahen fast aus, wie vom
Bäcker, der Geschmack allerdings................ war um Klassen besser, als
jeder Bäcker, den ich kenne! Ein super Rezept, für mich zwar ungewöhnlich in
der Herstellungsweise, aber man lernt ja nie aus (hoffentlich)
ich danke dir für dieses schöne Rezept
lg
connie
heute hab ich sie ausprobiert, die Leckeren Hefekipferl mit Hagelzucker.....
deine Flechtanleitung war wirklich hilfreich, sie sahen fast aus, wie vom
Bäcker, der Geschmack allerdings................ war um Klassen besser, als
jeder Bäcker, den ich kenne! Ein super Rezept, für mich zwar ungewöhnlich in
der Herstellungsweise, aber man lernt ja nie aus (hoffentlich)
ich danke dir für dieses schöne Rezept
lg
connie
12.04.2009 18:17
amijoghurt
sagt:
sagt: 19.04.2009 13:31
absolut hammer köstliches ergebnis!!!
noch nie hatte ich bei hefeteilchen oder gebäck so einen phänomenalen teig!!! liegt es daran,dass man die hefe so lange im wasser lässt?? ich habe es allerdings nur eine stunde ausgehalten...
habe schon zwei lauwarm verdrückt,sie sind sooooo fantastisch!!
ah,und ich hatte keinen puderzucker,hab dann 50 gr normalen für den teig genommen und ebenso keinen hagelzucker,da hab ich dann 4 pur gelassen und auf die anderen 4 ebenfalls normalen zucker gestreut....auch eine super möglichkeit!!
noch nie hatte ich bei hefeteilchen oder gebäck so einen phänomenalen teig!!! liegt es daran,dass man die hefe so lange im wasser lässt?? ich habe es allerdings nur eine stunde ausgehalten...
habe schon zwei lauwarm verdrückt,sie sind sooooo fantastisch!!
ah,und ich hatte keinen puderzucker,hab dann 50 gr normalen für den teig genommen und ebenso keinen hagelzucker,da hab ich dann 4 pur gelassen und auf die anderen 4 ebenfalls normalen zucker gestreut....auch eine super möglichkeit!!
22.04.2009 17:44
Hallo
ich freue mich, dass du so tolle Ergenisse hattest
diese Salz-Wasser-Methode war mal ein sehr interessantes Thema hier im CK und ich habe dann in diesem Rezept das ausprobiert und auch mich hat das alles überrascht
danke fürs Ausprobieren und auch für deine schöne Punktevergabe
lg Mima
ich freue mich, dass du so tolle Ergenisse hattest
diese Salz-Wasser-Methode war mal ein sehr interessantes Thema hier im CK und ich habe dann in diesem Rezept das ausprobiert und auch mich hat das alles überrascht
danke fürs Ausprobieren und auch für deine schöne Punktevergabe
lg Mima
Katalia_
sagt:
sagt: 03.05.2009 15:48
Suuuuuper lecker deine Striezerl.
Hab unter den Teig ein paar Tropfen Butter-Vanille-Aroma gegeben und die noch heißen Striezerl mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestrichen und dann mit Hagelzucker bestreut -> sooooo lecker =))
Lg Katalia_
Hab unter den Teig ein paar Tropfen Butter-Vanille-Aroma gegeben und die noch heißen Striezerl mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestrichen und dann mit Hagelzucker bestreut -> sooooo lecker =))
Lg Katalia_
07.05.2009 21:33
amijoghurt
sagt:
sagt: 11.05.2009 10:00
ich habe sie gestern zum dritten mal innerhalb von vier wochen gemacht,und gestern auf persönlichen wunsch zum muttertag...bitte meiner mama : "du musst mir nichts extra an kuchen backen oder ähnliches,aber die zöpfchen von letztem mal wären super!"
und wie zu erwarten sind sie auch diesmal echt klasse geworden!!
und wie zu erwarten sind sie auch diesmal echt klasse geworden!!
24.05.2009 20:43
linnie18
sagt:
sagt: 17.03.2010 14:16
Ich habe mich streng an die angegebene Vorgehensweise gehalten. Da Mehl als Naturprodukt ja gewissen Schwankungen unterliegt, musste auch ich noch einiges an Mehl zusätzlich hinzufügen. Man sollte daher immer ein wenig mehr Mehl im Haus haben, als im Rezept steht.
Wenn man dann einen geschmeidigen und nicht mehr klebrigen Hefeteig hat, so werden daraus sehr leckere Kipferl! Nach dem Gehen des Teiges habe ich teilweise noch vorher eingeweichte Rosinen hinzugefügt. Auch die angegebene Backzeit hat bei mir gepasst.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Meine Gäste wollten die Reste unbedingt verpackt mit nach Hause nehmen.
Lecker, die gibt's wieder!
Wenn man dann einen geschmeidigen und nicht mehr klebrigen Hefeteig hat, so werden daraus sehr leckere Kipferl! Nach dem Gehen des Teiges habe ich teilweise noch vorher eingeweichte Rosinen hinzugefügt. Auch die angegebene Backzeit hat bei mir gepasst.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Meine Gäste wollten die Reste unbedingt verpackt mit nach Hause nehmen.
Lecker, die gibt's wieder!
26.03.2010 23:05
Hallo linnie18
das freut mich, dass du mit dem Ergebnis so zufrieden warst-
Rosinen passen ja bestens in den Teig (nur viele mögen die nicht)
was das Mehl anbelangt, so hast du das eigentlich ganz toll gepostet, es gibt bei den Mehlsorten wirklich Unterschiede und hier muss man sich eben danach richten mit einer ev. zusätzlichen Mehlbeigabe
dankeschön für deine gute Rezeptbewertung
liebe Grüße Mima
das freut mich, dass du mit dem Ergebnis so zufrieden warst-
Rosinen passen ja bestens in den Teig (nur viele mögen die nicht)
was das Mehl anbelangt, so hast du das eigentlich ganz toll gepostet, es gibt bei den Mehlsorten wirklich Unterschiede und hier muss man sich eben danach richten mit einer ev. zusätzlichen Mehlbeigabe
dankeschön für deine gute Rezeptbewertung
liebe Grüße Mima
Dudda67
sagt:
sagt: 11.04.2010 11:33
Hallo Mima
An Ostern gabs bei uns die Stiezel,und ich muss sagen,die waren
pefekt.So ein luftiger Teig und die Anleitung wie das gemacht
wird,einfach toll.Wird es öfter geben.Danke
Grüsse Elke
An Ostern gabs bei uns die Stiezel,und ich muss sagen,die waren
pefekt.So ein luftiger Teig und die Anleitung wie das gemacht
wird,einfach toll.Wird es öfter geben.Danke
Grüsse Elke
20.04.2010 20:44
_Sakra_
sagt:
sagt: 23.06.2010 20:24
Hilfreicher Kommentar:
Ich muss sagen, leider habe ich mich von den Kommentaren meiner "Vorbäcker" hinreißen lassen und habe am Montag gleich die doppelte Menge Teig vorbereitet um eine Ladung mit Rosinen und die andere ohne Rosinen zu backen...das war ein großer Fehler...ich hätte die DREIFACHE MENGE MINDESTENS machen sollen! ;-)
Zubereitung: Super gelungen, einfach, tolle Rezeptführung...und das man Hefeteig ein Weilchen kneten muss, damit er nicht mehr klebrig ist sollte sich auch langsam rumgesprochen haben ;-)
Ergebnis: 2x 8 Striezerl (beide mit Zuckerguss, die Lage ohne Rosinen hat noch ein paar geröstete Mandelblättchen auf den Zuckerguss gestreut bekommen)
Meine Gäste waren hin und weg!
Ich selbst bin ein großer Fan von Hefegebäck und backe es auch selbst sehr, sehr gerne (kann gar nicht verstehen warum so viele Leute "Angst" vor der Hefeteigzubereitung haben...aber vielleicht versucht es ja der eine oder andere mit diesem tollen Rezept! Ich kann euch nur raten: Traut euch einfach mal ran an die Sache - es lohnt sich wirklich!!!) - deshalb habe ich mich sehr gefreut welch' großen Anklang diese Striezerl gefunden haben.
Mit Sicherheit werde ich dieses Rezept ganz vorne in der Favoritenliste meiner Hefegebäckrezepte einordnen denn die wird es ab sofort mindestens einmal im Quartal geben...lecker lecker!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Sakra
Der absolute Hefe-Wahnsinn!
Zubereitung: Super gelungen, einfach, tolle Rezeptführung...und das man Hefeteig ein Weilchen kneten muss, damit er nicht mehr klebrig ist sollte sich auch langsam rumgesprochen haben ;-)
Ergebnis: 2x 8 Striezerl (beide mit Zuckerguss, die Lage ohne Rosinen hat noch ein paar geröstete Mandelblättchen auf den Zuckerguss gestreut bekommen)
Meine Gäste waren hin und weg!
Ich selbst bin ein großer Fan von Hefegebäck und backe es auch selbst sehr, sehr gerne (kann gar nicht verstehen warum so viele Leute "Angst" vor der Hefeteigzubereitung haben...aber vielleicht versucht es ja der eine oder andere mit diesem tollen Rezept! Ich kann euch nur raten: Traut euch einfach mal ran an die Sache - es lohnt sich wirklich!!!) - deshalb habe ich mich sehr gefreut welch' großen Anklang diese Striezerl gefunden haben.
Mit Sicherheit werde ich dieses Rezept ganz vorne in der Favoritenliste meiner Hefegebäckrezepte einordnen denn die wird es ab sofort mindestens einmal im Quartal geben...lecker lecker!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Sakra
Der absolute Hefe-Wahnsinn!
18.07.2010 21:57
Nanuka
sagt:
sagt: 19.08.2010 21:18
Hallo!
Nach dem ich jetzt schon drei oder viermal das "normale" Rezept gebacken habe, habe ich es nun etwas abgewandelt.
Ich habe die doppelte Menge des Rezeptes, statt Milch (ersatzweise) Hafermilch und nur einen 3/4 Würfel Hefe genommen. Ich mag den Geruch von Hefe nicht so gerne, deshalb habe ich es etwas reduziert.
In der Schale ist es zwar nicht so gut aufgegangen, jedoch war der Teig sehr geschmeidig. Ich habe den Teig in 8 gleichlange Stränge geteilt und einen riesigen Hefezopf geflochten. Es war mein erster. Der Anfang war etwas komisch und am Ende habe ich mich etwas verflochten, aber es ist schon sehr schön geworden.
Im Backofen ist der Zopf dann riesig geworden. Ich habe ihn abkühlen lassen, am nächsten Tag geschnitten und einen großen Teil eingefroren.
Aus dem doppelten Rezept habe ich einen Hefezopf mit 45 Scheiben bekommen.
Nach dem ich jetzt schon drei oder viermal das "normale" Rezept gebacken habe, habe ich es nun etwas abgewandelt.
Ich habe die doppelte Menge des Rezeptes, statt Milch (ersatzweise) Hafermilch und nur einen 3/4 Würfel Hefe genommen. Ich mag den Geruch von Hefe nicht so gerne, deshalb habe ich es etwas reduziert.
In der Schale ist es zwar nicht so gut aufgegangen, jedoch war der Teig sehr geschmeidig. Ich habe den Teig in 8 gleichlange Stränge geteilt und einen riesigen Hefezopf geflochten. Es war mein erster. Der Anfang war etwas komisch und am Ende habe ich mich etwas verflochten, aber es ist schon sehr schön geworden.
Im Backofen ist der Zopf dann riesig geworden. Ich habe ihn abkühlen lassen, am nächsten Tag geschnitten und einen großen Teil eingefroren.
Aus dem doppelten Rezept habe ich einen Hefezopf mit 45 Scheiben bekommen.
Nanuka
sagt:
sagt: 19.08.2010 21:19
30.08.2010 18:30
Hallo Nanuka
das freut mich, dass du dieses Rezept schon ein paarmal ausprobiert hast, die Germmenge kann schon etwas reduziert werden, ist halt Geschmackssache
dein bombastischen Zopf kann ich mir schon vorstellen, ich habe grade auch erst so einen Zopf gebacken, den ich nur schräg aufs Blech geben konnte und das war fast noch zu klein *lach*
ich bedanke mich für deine ***** ich freue mich!
liebe Grüße Mima
das freut mich, dass du dieses Rezept schon ein paarmal ausprobiert hast, die Germmenge kann schon etwas reduziert werden, ist halt Geschmackssache
dein bombastischen Zopf kann ich mir schon vorstellen, ich habe grade auch erst so einen Zopf gebacken, den ich nur schräg aufs Blech geben konnte und das war fast noch zu klein *lach*
ich bedanke mich für deine ***** ich freue mich!
liebe Grüße Mima
taliafee 
sagt:
sagt: 15.09.2010 22:19
Hallo,
ich habe heute morgen nach einem Gebäck gesucht, das ich mittags meinem Besuch anbieten konnte... da hab ich diese schönen Zöpfe gefunden. Leider war meine Zeit etwas knapp und ich konnte die 3Stunden nicht einhalten. Statt dessen waren's leider nur eine knappe dreiviertel Stunde. Trotzdem waren die Striezel sehr lecker - werde sie aber nochmal machen und die 3Std. einhalten....Die Konsistenz des Teiges war total super! Ich denke, wenn ich die Gehzeit dann beim nächsten Mal einhalte werden die Zöpfchen noch feiner!
Dank der Foto-Anleitung ist mir das Flechten gut gelungen - DANKE.
LG
ich habe heute morgen nach einem Gebäck gesucht, das ich mittags meinem Besuch anbieten konnte... da hab ich diese schönen Zöpfe gefunden. Leider war meine Zeit etwas knapp und ich konnte die 3Stunden nicht einhalten. Statt dessen waren's leider nur eine knappe dreiviertel Stunde. Trotzdem waren die Striezel sehr lecker - werde sie aber nochmal machen und die 3Std. einhalten....Die Konsistenz des Teiges war total super! Ich denke, wenn ich die Gehzeit dann beim nächsten Mal einhalte werden die Zöpfchen noch feiner!
Dank der Foto-Anleitung ist mir das Flechten gut gelungen - DANKE.
LG
24.09.2010 09:16
Gina48
sagt:
sagt: 31.10.2010 13:34
Hallo,
habe dein Rezept gemacht für Brötchen und Pizza Teig sind beide sehr gut geworden danke.
Liebe Grüße Gina48
habe dein Rezept gemacht für Brötchen und Pizza Teig sind beide sehr gut geworden danke.
Liebe Grüße Gina48
10.11.2010 09:14
Gina48
sagt:
sagt: 10.11.2010 09:32
Hallo ,
Ich habe Mehl in eine Schüssel in der Mitte Hefe mit 1 Esl Honig gemacht ,
hat man mir gesagt das der Teig dann besser hoch gehen würde,
ich habe nur kein Hagel Zucker genommen alles andere nach deinem
Rezept,
Liebe grüße Gina48
Ich habe Mehl in eine Schüssel in der Mitte Hefe mit 1 Esl Honig gemacht ,
hat man mir gesagt das der Teig dann besser hoch gehen würde,
ich habe nur kein Hagel Zucker genommen alles andere nach deinem
Rezept,
Liebe grüße Gina48
Dolcevita2011
sagt:
sagt: 03.04.2011 13:07
Hallo liebe Mima,
dies ist ein super feines Rezept! Bin schon ein richtiger Fan von Dir und Deinen Rezepten...! Dies war ein Probelauf fuer das Ostergebaeck und leider sind mir meine Striezerl ganz schoen aufgerissen... Weisst Du vielleicht was ich falschgemacht haben koennte?
Deine
Dolcevita2011
dies ist ein super feines Rezept! Bin schon ein richtiger Fan von Dir und Deinen Rezepten...! Dies war ein Probelauf fuer das Ostergebaeck und leider sind mir meine Striezerl ganz schoen aufgerissen... Weisst Du vielleicht was ich falschgemacht haben koennte?
Deine
Dolcevita2011
03.04.2011 19:42
Liebe Dolcevita2011,
vielen lieben Dank für dein nettes posting *kiss*
warum deine Striezerl so aufgeplatzt sind, weiß ich leider nicht, es können mehrere Faktoren zusammen gekommen sein, es könnte z.B.am Mehl liegen, Margarine anstatt der Butter, zu große Eier, zu heiß gebacken..
vermuten tue ich auch, dass dein Teig zu weich war, vielleicht nimmst du beim nächsten Mal nur 200 ml Milch
ich wünsche dir recht gutes Gelingen!
liebe Grüße Mima
vielen lieben Dank für dein nettes posting *kiss*
warum deine Striezerl so aufgeplatzt sind, weiß ich leider nicht, es können mehrere Faktoren zusammen gekommen sein, es könnte z.B.am Mehl liegen, Margarine anstatt der Butter, zu große Eier, zu heiß gebacken..
vermuten tue ich auch, dass dein Teig zu weich war, vielleicht nimmst du beim nächsten Mal nur 200 ml Milch
ich wünsche dir recht gutes Gelingen!
liebe Grüße Mima
Dolcevita2011
sagt:
sagt: 04.04.2011 09:52
28.04.2011 13:44
Hallo Mima,
ich habe deine Striezerl zu Ostern gebacken. Einmal pur und einmal als Schnecken mit Kakao gefüllt. War beides ausgesprochen lecker, mir sind nur die Schnecken aufgeplatzt und etwas Kakaofüllung ist ausgelaufen.
Von den Schnecken hab ich nur ein kleines Stückchen abbekommen. Den Rest hat meine Familie verdrückt. Alle waren wirklich begeistert. Aber ein Striezerl hab ich mir dann doch noch retten können.
Das Rezept wirds sicherlich öfters geben.
LG Rinka
ich habe deine Striezerl zu Ostern gebacken. Einmal pur und einmal als Schnecken mit Kakao gefüllt. War beides ausgesprochen lecker, mir sind nur die Schnecken aufgeplatzt und etwas Kakaofüllung ist ausgelaufen.
Von den Schnecken hab ich nur ein kleines Stückchen abbekommen. Den Rest hat meine Familie verdrückt. Alle waren wirklich begeistert. Aber ein Striezerl hab ich mir dann doch noch retten können.
Das Rezept wirds sicherlich öfters geben.
LG Rinka
17.05.2011 08:31
haumü
sagt:
sagt: 01.05.2011 20:03
Hilfreicher Kommentar:
hallo mima
habe deine striezerl am freitag und heute nochmal gebacken,weil sie so gut waren,meine enkel fanden die kleine zöpfe ganz toll,sind schön aufgegangen und waren schön locker,danke für das tolle rezept
lieb liebe grüße aus dem schwabenland haumü
habe deine striezerl am freitag und heute nochmal gebacken,weil sie so gut waren,meine enkel fanden die kleine zöpfe ganz toll,sind schön aufgegangen und waren schön locker,danke für das tolle rezept
lieb liebe grüße aus dem schwabenland haumü
17.05.2011 08:33
kokospalme
sagt:
sagt: 01.06.2011 17:41
Hallo,
schon wieder so ein traumhaftes Rezept von dir! Zum ersten Mal ist mir Germteig-Gebäck so gelungen, dass es nicht nach drei Stunden schon trocken war!! Hab die kleinen Striezerl und Kipferl (mit Powidl gefüllt) zum Kaffee serviert und als ich erwähnte, dass die selbergebacken waren, gab's erst mal fassungsloses Schweigen - sie sahen aus wie vom Bäcker und schmeckten noch besser! :-)
Macht es im Hinblick auf das Austrocknen des Gebäcks eigentlich einen Unterschied, ob man Trockenhefe oder die frische verwendet? Bisher hab ich immer Trockenhefe genommen. Vielleicht war das Ergebnis deshalb nie so umwerfend?! Ich hab gedacht, man könnte einfach das eine gegen das andere austauschen.
Danke für das tolle Rezept!
kokospalme
schon wieder so ein traumhaftes Rezept von dir! Zum ersten Mal ist mir Germteig-Gebäck so gelungen, dass es nicht nach drei Stunden schon trocken war!! Hab die kleinen Striezerl und Kipferl (mit Powidl gefüllt) zum Kaffee serviert und als ich erwähnte, dass die selbergebacken waren, gab's erst mal fassungsloses Schweigen - sie sahen aus wie vom Bäcker und schmeckten noch besser! :-)
Macht es im Hinblick auf das Austrocknen des Gebäcks eigentlich einen Unterschied, ob man Trockenhefe oder die frische verwendet? Bisher hab ich immer Trockenhefe genommen. Vielleicht war das Ergebnis deshalb nie so umwerfend?! Ich hab gedacht, man könnte einfach das eine gegen das andere austauschen.
Danke für das tolle Rezept!
kokospalme
25.06.2011 08:24
Hallo kokospalme,
es freut mich sehr, dass du mit diesem Rezept so einen Erfolg gehabt hast und dass diese leckeren kleinen Dinger auch so gut angekommen sind
ich verwende am liebsten frische Hefe, aber habe auch gute Erfahrungen mit der Trockenhefe, schneller austrocknen tun Hefegebäcke, wenn mehrere Eier drinnen sind
ich bedanke mich für deine tolle Punktevergabe
liebe Grüße MIma
es freut mich sehr, dass du mit diesem Rezept so einen Erfolg gehabt hast und dass diese leckeren kleinen Dinger auch so gut angekommen sind
ich verwende am liebsten frische Hefe, aber habe auch gute Erfahrungen mit der Trockenhefe, schneller austrocknen tun Hefegebäcke, wenn mehrere Eier drinnen sind
ich bedanke mich für deine tolle Punktevergabe
liebe Grüße MIma
nnamhel
sagt:
sagt: 06.09.2011 20:42
Guten Abend
Vielen Dank für die Anleitung zu diesem wirklich sehr, sehr leckeren und dazu dekorativen Hefegebäck!
Es gab, mit einem kleinen bisschen mehr an Mehl, einen sehr schönen und geschmeidigen Teig, der sehr gut aufging und dann perfekt weiterzuverarbeiten war.
Das näxte Mal werde ich wohl noch die Variante mit Rosinen ausprobieren :-)
Liebe Grüsse
Ste
Vielen Dank für die Anleitung zu diesem wirklich sehr, sehr leckeren und dazu dekorativen Hefegebäck!
Es gab, mit einem kleinen bisschen mehr an Mehl, einen sehr schönen und geschmeidigen Teig, der sehr gut aufging und dann perfekt weiterzuverarbeiten war.
Das näxte Mal werde ich wohl noch die Variante mit Rosinen ausprobieren :-)
Liebe Grüsse
Ste
02.10.2011 19:43
02.10.2011 19:45
uupps zu früh abgeschickt -
ich bedanke mich noch bei dir fürs Ausprobieren und auch für deine
schöne Punktevergabe
liebe Grüße Mima
ich bedanke mich noch bei dir fürs Ausprobieren und auch für deine
schöne Punktevergabe
liebe Grüße Mima
Kürbis99
sagt:
sagt: 07.01.2012 20:00
Hallo,
ich habe letzte Woche die Striezel das erste Mal gebacken. Allerdings mit Trockenhefe, da ich keine frische hatte. Leider war der Teig prompt nicht so schön aufgegangen.
Aber sie waren trotzdem wunderbar fluffig flaumig, genau so wie ich es am liebsten mag! Mit etwas selbstgemachten Vanille-Puderzucker besträut - himmlisch.
Das Einfrieren der abgekühlten Striezel geht super gut und in der Mikro sind sie wieder ruck-zuck aufgetaut. Sie schmecken dann wirklich wie frisch gebacken. Das ging sogar mit denen, die schon Puderzucker drauf hatten. Hab's extra ausprobiert. ;-)
Ein absolut tolles Rezept. Danke schön dafür.
LG
Katja
ich habe letzte Woche die Striezel das erste Mal gebacken. Allerdings mit Trockenhefe, da ich keine frische hatte. Leider war der Teig prompt nicht so schön aufgegangen.
Aber sie waren trotzdem wunderbar fluffig flaumig, genau so wie ich es am liebsten mag! Mit etwas selbstgemachten Vanille-Puderzucker besträut - himmlisch.
Das Einfrieren der abgekühlten Striezel geht super gut und in der Mikro sind sie wieder ruck-zuck aufgetaut. Sie schmecken dann wirklich wie frisch gebacken. Das ging sogar mit denen, die schon Puderzucker drauf hatten. Hab's extra ausprobiert. ;-)
Ein absolut tolles Rezept. Danke schön dafür.
LG
Katja
Kürbis99
sagt:
sagt: 07.01.2012 20:02
Achso, hab ich noch vergessen: Ganz toll finde ich die Bilder, auf denen man sieht, wie die Striezel "geflochten" werden. War sehr hilfreich, denn sonst hätte ich das wohl nicht gewusst.
LG
LG
28.01.2012 10:07
Hallo
hab vielen herzlichen Dank für deine begeisterte Rückmeldung und für deine tolle Punktevergabe zu meinem Rezept
ich freue mich sehr, dass diese Striezerl so gut angekommen ist
die Trockenhefe ist gut, aber noch feiner und lockerer wird das Gebäck schon mit der Frischhefe, aber ich denke, beim nächsten Mal nimmst du sowieso diese
liebe Grüße Mima
hab vielen herzlichen Dank für deine begeisterte Rückmeldung und für deine tolle Punktevergabe zu meinem Rezept
ich freue mich sehr, dass diese Striezerl so gut angekommen ist
die Trockenhefe ist gut, aber noch feiner und lockerer wird das Gebäck schon mit der Frischhefe, aber ich denke, beim nächsten Mal nimmst du sowieso diese
liebe Grüße Mima
angelheart3
sagt:
sagt: 30.01.2012 13:42
Ich habe dieses Rezept vor längerem ausprobiert und habe direkt den doppelten Teig gemacht!^^ Hier waren so viele positive Kommentare!!
Ich bin so begeistern davon!! Die sind so lecker und auch der Tipp, dass man die auch einfrieren kann war super!Mein Freund jammert schon die ganze Zeit wann ich die mal wieder mache!^^ Leider dauert das sehr lange, aber wenn ich wieder mal was Zeit habe, mache ich die wieder!!!
Vielen Lieben Dank für dieses Rezept!!
5***** von mir!:-)
Ich bin so begeistern davon!! Die sind so lecker und auch der Tipp, dass man die auch einfrieren kann war super!Mein Freund jammert schon die ganze Zeit wann ich die mal wieder mache!^^ Leider dauert das sehr lange, aber wenn ich wieder mal was Zeit habe, mache ich die wieder!!!
Vielen Lieben Dank für dieses Rezept!!
5***** von mir!:-)
14.02.2012 11:48
ichwerdennsonst66
sagt:
sagt: 09.02.2012 20:39
Habe mir schon vor einiger Zeit das Rezept ausgedruckt und heute los gelegt.
Oh mein Gott, ich wollte erst die doppelte Menge machen, hab dann aber gedacht, naja erstmal probieren. Könnte mich Ohrfeigen, hätte ich am liebsten gleich 3 mal soviel gemacht. Die sind wirklich spitzenmäßig die Teilchen.
Super zu verarbeiten der Teig, richtig fluffig und ach einfach wunderbar.
Ich habe jedoch 2 Äpfel mit Nüssen, Zitronenaroma u. ne Prise Zimt u. ca. nen halbes Tütchen Van.Zucker in Mixer, klein gemacht und aus dem Teig lange etwas dickere Streifen gemacht, die Masse auf den Teig, zugemacht und gerollt und dann zu Brezeln, Schnecken oder nen Zopf geformt. Ging super, wenn es auch nen Momentchen länger gedauert hat, aber das war es allemal wert.
Sehr sehr empfehlenswert! Wer die nicht probiert, der verpasst echt was, lieben Dank für das tolle Rezept und vor allem auch die tolle Anleitung.
Hätte gern mehr als 5 ***** gegeben.
LG ichwerdennsonst
Oh mein Gott, ich wollte erst die doppelte Menge machen, hab dann aber gedacht, naja erstmal probieren. Könnte mich Ohrfeigen, hätte ich am liebsten gleich 3 mal soviel gemacht. Die sind wirklich spitzenmäßig die Teilchen.
Super zu verarbeiten der Teig, richtig fluffig und ach einfach wunderbar.
Ich habe jedoch 2 Äpfel mit Nüssen, Zitronenaroma u. ne Prise Zimt u. ca. nen halbes Tütchen Van.Zucker in Mixer, klein gemacht und aus dem Teig lange etwas dickere Streifen gemacht, die Masse auf den Teig, zugemacht und gerollt und dann zu Brezeln, Schnecken oder nen Zopf geformt. Ging super, wenn es auch nen Momentchen länger gedauert hat, aber das war es allemal wert.
Sehr sehr empfehlenswert! Wer die nicht probiert, der verpasst echt was, lieben Dank für das tolle Rezept und vor allem auch die tolle Anleitung.
Hätte gern mehr als 5 ***** gegeben.
LG ichwerdennsonst
14.02.2012 11:52
Hallo
das ist eine wirklich tolle Rückmeldung zu meinem Rezept….
ich sag vielen lieben Dank und ich freue mich, dass dir diese kleinen Dinger so gut geschmeckt haben .. du hast dir auch noch die Mühe gemacht und die Striezerl gefüllt - klasse, das finde ich toll
herzlichen Dank auch für die vielen Sternchen !
Liebe Grüße Mima
das ist eine wirklich tolle Rückmeldung zu meinem Rezept….
ich sag vielen lieben Dank und ich freue mich, dass dir diese kleinen Dinger so gut geschmeckt haben .. du hast dir auch noch die Mühe gemacht und die Striezerl gefüllt - klasse, das finde ich toll
herzlichen Dank auch für die vielen Sternchen !
Liebe Grüße Mima
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Ich habe deine Striezerl gebacken und das ist ein sehr schöner luftiger Hefeteig mit einen feinen Zitronenaroma.
Dank deiner ebenso tollen Anleitung hatten sie auch noch eine tolle Form. Vielen auch Dank für die Fotos, damit konnte ja nicht viel schiefgehen und das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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