Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Chili und Ingwer
| 1 großer | Kürbis(se) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Msp. | Paprikapulver |
| 1 Msp. | Kümmel |
| 1 große | Chilischote(n) |
| n. B. | Salz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| n. B. | Ingwer |
| Olivenöl | |
| Kürbiskernöl | |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren und Kerne heraus kratzen, anschließend in Würfel schneiden.
Knoblauch und Zwiebel blättrig schneiden und in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen. Die Kürbiswürfel und die Chili dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Paprikapulver, dem gemahlenen Kümmel und Salz würzen.
Jetzt mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt dazu geben. Suppe aufkochen und ca. 15 min, bis das Kürbisfleisch weich ist, kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl und Salz anrösten.
Nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe wird nun mit dem Stabmixer püriert, bis sie schön sämig ist. Nachwürzen und mit einem Schuss Zitronensaft und dem Saft eines kleinen Stück Ingwers verfeinern. Zum Schluss wird die Suppe noch mit einem kräftigen Spritzer Kürbiskernöl verfeinert und mit den zuvor angerösteten Kürbiskernen serviert.
Knoblauch und Zwiebel blättrig schneiden und in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen. Die Kürbiswürfel und die Chili dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Paprikapulver, dem gemahlenen Kümmel und Salz würzen.
Jetzt mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt dazu geben. Suppe aufkochen und ca. 15 min, bis das Kürbisfleisch weich ist, kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl und Salz anrösten.
Nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe wird nun mit dem Stabmixer püriert, bis sie schön sämig ist. Nachwürzen und mit einem Schuss Zitronensaft und dem Saft eines kleinen Stück Ingwers verfeinern. Zum Schluss wird die Suppe noch mit einem kräftigen Spritzer Kürbiskernöl verfeinert und mit den zuvor angerösteten Kürbiskernen serviert.
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