Das Brötchen einweichen. Petersilie und Zwiebel fein schneiden und in Butter leicht anbraten. Das Brötchen ausdrücken.

Brötchen, Petersilie, Zwiebel, Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe häuten, durch die Knoblauchpresse drücken und dazu geben. Parmesan, Basilikum und Oregano, Salz, Pfeffer und Paprika mit dazu geben, alles gründlich mischen und 6 gleich große Frikadellen aus dem Fleischteig formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen von beiden Seiten anbraten und anschließend in eine feuerfeste Form setzen. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen, die Tomate in Scheiben schneiden und die Tomatenscheiben auf die Frikadellen verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomatenscheiben legen.

Im Backofen ca. 15 Minuten bei 180°C gratinieren.