Die Champignons säubern, evtl. häuten und fein blättrig schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Butter erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Mit Mehl bestäuben. Mit Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen. Die Suppe 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazu geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Weißwein abschmecken.