Die Zwiebel fein würfeln, Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Karotten schälen und fein raspeln. Die Brühe aufkochen. Die Zwiebelwürfel in der Brühe 2 Minuten mitkochen lassen, Zitronenschale dazugeben.

Karotten mit Hackfleisch, Ei, Tomatenmark, Salz und Pfeffer und Haferflocken zu einem Teig verkneten. Kleine Klößchen formen, in der kochenden Brühe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch einmal wenden.

Die Petersilie waschen und fein hacken. Klößchen aus der Brühe heben, beiseitestellen. Creme fraiche in die Brühe rühren, die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und ebenfalls unterrühren. Anschließend die Petersilie und den Zitronensaft dazugeben, die Klößchen wieder in die Soße legen und wieder heiß werden lassen.

Dazu passen Reis, Couscous oder Kartoffeln, wir essen am liebsten Letzteres dazu. Die Oma meines Mannes dickt ihre Petersiliensoße übrigens mit ein paar Löffeln Grieß an, den sie dann einfach mitkochen lässt. Auch lecker!