Das Fruchtfleisch der Wassermelone (optimal ist die ovale mit dunkel-und hellgrünen Streifen, rotfleischig) für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach geben und anfrieren lassen.

Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen zusammen mit der Hälfte der rosa Beeren und einer Prise grobkörnigem Meersalz fein mörsern. Diese Mischung zusammen mit dem Limettensaft, Öl und der kalten Melone (ein paar Stückchen als Einlage zur Seite stellen) in einen Mixer geben und alles pürieren. Mit Salz, Zucker und Tellicherry-Pfeffer abschmecken und nochmal kurz durchmixen.

Die andere Hälfte der rosa Beeren grob zerstoßen und mit den zurückbehaltenen Melonenstückchen der Kaltschale beifügen. Evtl. mit ein paar frisch gezupften Blättchen Zitronenmelisse garnieren. Sofort eiskalt servieren!

Als kalte Vorspeise oder anstelle eines Sorbets als Zwischengang servieren.