Die Eier mit dem Zucker dick cremig aufschlagen, das Mehl sieben und unterheben, den Teig in eine Margaritenform füllen und bei 200°C 20-30 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Den Biskuitboden 2 x durchschneiden.

Die Erdbeeren abbrausen, putzen, 200 g mit dem Zucker pürieren, 1 schöne zum Garnieren zur Seite legen, den Rest in Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen, die Hälfte davon mit der nach Packungsanleitung vorbereiteten Gelatine unter das Fruchtmus heben (Vorsicht: die Gelatine muss angeglichen werden, d. h. erst ein bisschen Fruchtmus oder Sahne unter die Gelatine rühren, dann ein bisschen mehr, bis die Temperatur von beiden Massen gleich ist).

Die Blütenform um den ersten Boden stellen, die Hälfte der Creme darauf streichen, mit dem zweiten Boden bedecken, die restliche Creme darauf streichen und mit dem dritten Boden abdecken. Kalt stellen.

Die Torte mit Sahne einstreichen, gebräunte Mandelplättchen an den Rand drücken. Die Erdbeerscheiben schuppenartig auf die Blütenblätter der Torte von außen zur Mitte hin anordnen, mit der Sterntülle Sahne um die Blütenblätter spritzen und in die Mitte eine große Rosette spritzen. Mit der zurückbehaltenen schönen Erdbeere mit Stiel und den Marzipanblättern garnieren.