Henglein
Rama Cremefine
| Limetten - Muffins
gut vorzubereiten und einfach, ergibt 12 Stück
)
| 2 | Limette(n), unbehandelt |
| 260 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| 1 | Limette(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 120 g | Zucker |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 80 ml | Öl |
| 200 g | Joghurt (Zitronenjoghurt) |
| 50 ml | Limettensaft |
Zubereitung
Die Limetten heiß waschen und trocken tupfen. In je 6 dünne Scheiben schneiden. Das Mehl mit 1 Prise Salz, Backpulver, Natron, Mandeln und der Limettenschale mischen.
Vanillezucker, Zucker und Ei mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Öl, Joghurt und Limettensaft unterrühren. Die Mehlmischung kurz unterheben.
12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Den Teig hineinfüllen. Jeweils oben eine Limettenscheibe drauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2 – 3, Umluft: 160°C) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten hellbraun backen. Abkühlen lassen.
Vanillezucker, Zucker und Ei mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Öl, Joghurt und Limettensaft unterrühren. Die Mehlmischung kurz unterheben.
12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Den Teig hineinfüllen. Jeweils oben eine Limettenscheibe drauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2 – 3, Umluft: 160°C) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten hellbraun backen. Abkühlen lassen.
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die Muffins sehen gut aus. Ich habe leider das Rapsöl rausgeschmeckt. Das hat mir nicht gefallen. Vielleicht schmeckt man die fruchtige Limette mehr raus, wenn man etwas weniger Öl nimmt, ich hatte auch 250 g Joghurt genommen. Die Muffins sind auf jeden Falle einen zweiten Versuch mit weniger Öl wert.
LG vanzi7mon
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