Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Eigelb dazu geben und cremig schlagen. Rum, Nüsse, Schokoraspel, Vanillezucker, Backpulver und Salz dazu geben und weiter schlagen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Den Teig auf ein gefetteten Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C 30 Minuten backen. Danach die 2 Gläser Preiselbeeren auf dem heißen Kuchen verteilen.

Zum abgekühlten Kuchen Schlagsahne und Eierlikör servieren.