Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Nun Salz, Vanillezucker und Zucker nach und nach einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. 80 g gemahlene Mandeln mit Anis mischen und unterheben. Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Aus der Masse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche Kipferln spritzen. Mit den restlichen 20 g gemahlene Mandeln bestreuen.

Die Bleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C) schieben und ca. 15 Min. backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.