Paprika und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Butterschmalz oder Öl anschwitzen, anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen (dient als Einlage).

Die Butter erhitzen, mit dem Mehl verrühren und mit dem kalten Hühnerfond, unter Rühren mit dem Schneebesen, auffüllen und aufkochen lassen. Schmelzkäse und Crème fraîche unterrühren und mit Sambal Oelek abschmecken.

Kurz vor dem Servieren Paprika- und Zwiebelwürfel dazu geben.

Nachtrag: Die Angabe 10 Portionen gilt für die Suppe im Rahmen eines Buffets. Im Rahmen eines Menüs oder nur mit Brot und Salat reiche ich die Menge für maximal 6 Personen.

Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren.