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Afrikanische Pfeffersuppe
ein Rezept aus Nigeria
Zutaten
| 1 1/2 kg | Huhn |
| 2 Liter | Wasser |
| 50 g | Chilischote(n) |
| 100 g | Pfefferkörner |
| 50 g | Krebse, falls vorhanden, gehackt |
| 50 g | Minze, gehackt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die nigerianische Küche hat einem Gewürz ein eigenes Rezept gewidmet: dem Pfeffer. Aber Vorsicht: Pfeffersuppen mag nicht jeder!
Das Huhn waschen, in Stücke zerkleinern und mit dem Wasser, den geschnittenen Chilischoten, der gehackten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch in einen Topf geben und 30 Minuten lang kochen.
Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Danach Pfeffer und gehackte Minze in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen. Anschließend die gehackten Krebse, falls vorhanden, hinzugeben und noch einmal 10 Minuten lang kochen. Abschmecken und heiß servieren.
Für eine vegetarische Variante kann statt des Huhns auch sehr gut Gemüse wie z. B. Tomaten und/oder Kohl genommen werden.
Das Huhn waschen, in Stücke zerkleinern und mit dem Wasser, den geschnittenen Chilischoten, der gehackten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch in einen Topf geben und 30 Minuten lang kochen.
Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Danach Pfeffer und gehackte Minze in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen. Anschließend die gehackten Krebse, falls vorhanden, hinzugeben und noch einmal 10 Minuten lang kochen. Abschmecken und heiß servieren.
Für eine vegetarische Variante kann statt des Huhns auch sehr gut Gemüse wie z. B. Tomaten und/oder Kohl genommen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Da mein Mann aus Nigeria stammt, kenne ich verschiedene Varianten der Pfeffersuppe (mit Stockfisch, mit Rindfleisch, bitter leaf (ähnlich wie Blattspinat, aber bitterer). Huhn wird auch für alles mögliche verwendet. Aber sicher ist: in dieses Rezept (sollte es aus Nigeria sein), gehören weder Chilli-Schoten, noch Minze! "gewürzt" (falls man diese Schärfe noch Würze nennen kann), wird Pfeffesuppe und Stew keinesfalls mit Chilli oder Pfefferkörnen, sondern mit Pfefferschoten (sehen aus wie kleine Paprika und sind im Afro-Shop erhältich), rot, gelb oder grün!
Hilfreicher Kommentar:
Da muss ich vollkommen zustimmen, diesen Pfeffer bekommt man mittlerweile in der gut sortierten Gemüseabteilung als Havaneras.Ich kenne auch nur " Peppesoups" mit Rindfleisch, Leber, Ziegenfleisch etc aber nicht mit Huhn.
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melly-snoopy1972
27.09.2008 12:53 Uhr