Henglein
Rama Cremefine
| Sonnenblumen - Mischbrot
Vollkornbrot
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 280 g | Roggen |
| 100 g | Sauerteig |
| 200 ml | Wasser |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 120 g | Sonnenblumenkerne |
| 400 g | Weizen |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 ½ TL | Salz |
| 270 ml | Wasser |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Roggen für den Vorteig schroten. Mit dem Sauerteig und dem Wasser verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 8-10 Stunden gehen lassen.
Dann den Weizen für den Hauptteig fein mahlen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Das Weizenmehl und das Hefewasser zum Vorteig geben. Kräftig durchkneten. Zum Schluss 100 g Sonnenblumenkerne unterarbeiten. Nochmals 60 Min. gehen lassen.
Das Salz zugeben und den Teig nochmals gründlich durchkneten. Vom Teig nun 100 g abnehmen und für das nächste Brot aufbewahren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und die Oberfläche mit Wasser befeuchten. Mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Nochmals 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Schüsselchen mit heißem Wasser dazustellen. Das Brot auf die mittlere Schiene schieben und ca. 70-80 Min. backen.
Dann den Weizen für den Hauptteig fein mahlen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Das Weizenmehl und das Hefewasser zum Vorteig geben. Kräftig durchkneten. Zum Schluss 100 g Sonnenblumenkerne unterarbeiten. Nochmals 60 Min. gehen lassen.
Das Salz zugeben und den Teig nochmals gründlich durchkneten. Vom Teig nun 100 g abnehmen und für das nächste Brot aufbewahren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und die Oberfläche mit Wasser befeuchten. Mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Nochmals 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Schüsselchen mit heißem Wasser dazustellen. Das Brot auf die mittlere Schiene schieben und ca. 70-80 Min. backen.
| Tweet |
