Eisbergsalat in mundgerechte Streifen schneiden und waschen. Tomaten waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem geriebenen Käse in eine große Schüssel geben und die Ananasstücke zufügen.

Nun das Putenfleisch in Streifen schneiden und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Die Cashews darüber streuen und mit Pfeffer würzen (wenn die Cashews gesalzen sind, braucht das Fleisch gar nicht oder nur sehr leicht gesalzen zu werden) und einen TL Honig darauf träufeln. 3-4 Minuten scharf braten, zwischendurch nicht umrühren! Das Fleisch anschließend wenden, wieder einen TL Honig dazu geben und scharf gar braten.

Während das Fleisch brät, kann das Dressing zubereitet werden. Mayonnaise, Joghurt und Tomatenmark miteinander mischen, mit Essig, Ananassaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte nicht zu dickflüssig sein. Nach Geschmack mehr Ananassaft oder Essig hinzu geben, um das Dressing zu verdünnen.

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut mischen, den Salat auf einer großen Platte anrichten. Das heiße Putenfleisch mit den Cashews auf den Salat legen und sofort servieren.

Dazu schmeckt ofenfrisches Baguette oder Brötchen.