Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Ananas vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten waschen. Alle Zutaten in separate Schüsseln geben und beiseite stellen.

1/2 Dose Kokosmilch in Wokpfanne oder Topf erhitzen. Das Chili- und Currypulver hinzugeben. Das Rindergeschnetzelte und mit den Zwiebeln darin anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Mit dem Rest der Kokosmilch aufgießen. Nun die Ananasstücke hinzufügen und alles ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Dann die Paprikastücke mit Fischsauce, Erdnussbutter, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Basmati nach Packungsanweisung kochen.

Zum Schluss das Thai-Curry mit der Sahne aufgießen. Die Cherrytomaten und die Basilikumblätter hinzugeben und bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten weiter garen (nicht kochen!). Nach Bedarf abschmecken und je nach Geschmack ggf. noch Sojasauce oder Chilipulver hinzufügen.

Zusammen mit dem Basmati servieren.