Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Lauch - Quiche
)
| 200 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| ½ TL | Kümmelpulver |
| 150 g | Magerquark |
| 4 EL | Milch |
| 3 EL | Öl |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 200 g | Lachs, geräucherter |
| 2 EL | Butter |
| 150 g | Schmand oder Crème fraîche |
| 2 EL | Meerrettich, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Sahne |
| etwas | Dill, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Backpulver, Kümmel (kann man auch weglassen) und 1 Prise Salz mischen. Mit Quark, Milch und Öl zu einem glatten Teig verkneten; diesen etwa 1 Stunde kühl stellen.
Die gefettete Quiche-Form mit dem Teig auskleiden und einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig mit der Gabel etwas einstechen.
Für den Belag den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Butter fast gar braten und abkühlen lassen. Schmand und Meerrettich verrühren und auf den Teig geben. Dann den Lachs und den Lauch darauf verteilen. Zuletzt den Guss aus Eiern, dem Mehl, der Milch, der Sahne und etwas Dill bereiten, salzen und pfeffern und gleichmäßig über den Lachs und den Lauch gießen.
Bei 200° Umluft 20 - 25 Minuten backen.
Die gefettete Quiche-Form mit dem Teig auskleiden und einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig mit der Gabel etwas einstechen.
Für den Belag den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Butter fast gar braten und abkühlen lassen. Schmand und Meerrettich verrühren und auf den Teig geben. Dann den Lachs und den Lauch darauf verteilen. Zuletzt den Guss aus Eiern, dem Mehl, der Milch, der Sahne und etwas Dill bereiten, salzen und pfeffern und gleichmäßig über den Lachs und den Lauch gießen.
Bei 200° Umluft 20 - 25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
seventy4queenbee 
sagt:
sagt: 01.03.2009 13:08
Hallo der Teig ist sehr lecker habe Ihn allerdings etwas vorgebacken und den Backofen auf 200 Grad vorgeheizt und bei 160 Grad ca. 35 Min gebacken. Die Füllung habe ich etwas abgewandelt in dem ich das Mehl weggelassen habe und dafür nochmal Schmand in die Füllung getan habe. Ansonsten alles sehr lecker!
Gruss queenbee
Gruss queenbee
20.03.2009 21:06
Ich war etwas enttäuscht - der Teig schmeckte sehr "neutral" und der Belag war eindeutig zu flüssig! Milch oder Sahne liefen sogar nach der verlängerten Backzeit noch unschön aus der Form...während der Lauch schon fast verbrannt war!
xantula
xantula
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habe für den Guss etwas weniger Milch genommen und auf Kümmel im Teig verzichtet.
Es hat super geklappt und sehr gut geschmeckt.
Allerdings musste ich nach 15 min die Temperatur runterschalten, da die Quiche schon braun wurde.
Beim nächsten Mal werde ich nur mit 180° arbeiten.
LG Carrara
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