Henglein
Rama Cremefine
| Zürcher Geschnetzeltes
)
| 600 g | Kalbfleisch (Kalbsnuß) |
| 250 g | Champignons, frisch |
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 50 g | Butter |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 200 g | Sahne |
| ½ TL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 1 TL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Kalbfleisch in dünne Streifen schnetzeln. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden, Zwiebel hacken. Einen flachen Topf oder Pfanne erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen und die Kalbfleischstreifen einlegen. Hell anbräunen und dann herausnehmen und warm stellen. Jetzt die Champignons unter Wenden einige Min. anbraten, dann die Zwiebel zugeben und goldgelb werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 5 Min. dünsten. In der Zeit die Sahne halbsteif schlagen. Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Energiezufuhr etwas erhöhen, dann die Sahne unterziehen und die Gewürze zugeben und abschmecken. Zugedeckt noch 2-3 Min. durchziehen lassen und sofort servieren. Dazu gehören Berner oder Zürcher Rösti. (Gibt es in einem extra Rezept)
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Kommentare anderer Nutzer
Chrissy79 
sagt:
sagt: 12.05.2004 23:01
Habe es etwas abgewandelt (Hunh statt Kalb und Wasser statt Wein) und es war richtig gut.
frannie 
sagt:
sagt: 17.06.2004 13:49
das klingt aber auch nicht schlecht.. hab früher mal naher der schweizer grenze gewohnt und kam deshalb in ähnlicher form mal in den genuss diese gerichtes..
LG Frannie
LG Frannie
ingolino 
sagt:
sagt: 12.07.2004 15:27
Ein großes Kompliment! - Habe mich jahrelang nicht an das selbstgmachte "Zürcher" herangetraut und es nur in Restaurants bestellt. Da dieses Gericht jedoch einfach und zudem schnell zubereitet ist, habe ich es endlich einmal gewagt und siehe da: Es schmeckt einfach super! Diesen Hauch von Zitrone habe ich noch in keiner anderen Kreation dieses Gerichtes geschmeckt und für mich ist eben dies tatsächlich der Grund, warum ich es meinen nächsten Gästen vorsetzen werde. Himmel, werden die staunen!
Lieben Gruß und ein großes Dankeschön an Laxmy,
vom Ingo
Lieben Gruß und ein großes Dankeschön an Laxmy,
vom Ingo
Michael9
sagt:
sagt: 30.08.2011 18:31
Kaoti
sagt:
sagt: 03.11.2011 20:02
mario-wimmer 
sagt:
sagt: 02.01.2005 21:53
Habe keine Zitrone gehabt und statt Wein Wasser genommen. Hat trotzdem sehr gut geschmeckt!
Grüße,
Mario
Grüße,
Mario
lilithalpha
sagt:
sagt: 07.01.2005 20:32
hallo,
habe statt Kalbfleisch Huhn genommen, da ich gerade Huhn frisch da hatte. Ist ein echter Klassiker dieses Rezept und nur zu empfehlen!!
lieben Gruß
habe statt Kalbfleisch Huhn genommen, da ich gerade Huhn frisch da hatte. Ist ein echter Klassiker dieses Rezept und nur zu empfehlen!!
lieben Gruß
14.02.2005 19:25
Superlecker-total gut beschrieben-das Fix Produkt blieb im Schrank und wird auch nie mehr gekauft (schäm).Habe Putenfleisch genommen-alles andere nach Rezept.
Vielen Dank fürs Rezept
Dagmar
Vielen Dank fürs Rezept
Dagmar
arthurdent42
sagt:
sagt: 03.05.2005 19:27
Hallo!
Ein wirklich tolles Rezept! Habe aus Kostengründen Pute statt Kalb verwendet, aber ansonsten alles genau wie beschrieben gemacht. Wahnsinnig lecker und absolut zu empfehlen! Besonders die Zitrone gibt dem Ganzen noch den richtigen Pfiff.
Dankeschön!
LG,
arthurdent42
Ein wirklich tolles Rezept! Habe aus Kostengründen Pute statt Kalb verwendet, aber ansonsten alles genau wie beschrieben gemacht. Wahnsinnig lecker und absolut zu empfehlen! Besonders die Zitrone gibt dem Ganzen noch den richtigen Pfiff.
Dankeschön!
LG,
arthurdent42
10.05.2005 20:36
Klasse Rezept, genauso sollte Züricher Geschnetzeltes schmecken. Bei uns gab´s dazu noch Spätzle und Rotkohl. Super lecker.
lg Tanja
lg Tanja
31.07.2005 17:13
Ein tolles Rezept. Habe es heute Mittag ausprobiert....
Dazu gab es Reis....
LG
Sissimuc
Dazu gab es Reis....
LG
Sissimuc
heyla 
sagt:
sagt: 11.10.2005 21:48
Auch von mir ein durch die Bank positiver Kommentar! Das Gericht ist bestens gelungen und kam sehr gut an... Mir ist aufgefallen: Kräftig würzen ist hier durchaus angesagt.
Bei uns gab´s Spätzle und Salat dazu.
VG
heyla
Bei uns gab´s Spätzle und Salat dazu.
VG
heyla
Back-DAU
sagt:
sagt: 17.10.2005 16:45
Superlecker. Ich habe schon einiges an Rezepten für Züricher Geschnetzeltes ausprobiert. Bei diesem bleibe ich jetzt. Schmeckt selbst mit Champignons aus dem Glas immer noch genial.
vG
Steffi
vG
Steffi
heuchera
sagt:
sagt: 21.04.2006 06:53
Hab's Ostern gekocht, aber Schweinefilet und Hähnchenbrust genommen. Es war sehr lecker, hat allen supergut geschmeckt. Gibt's jetzt öfter mal!
barcelona2002
sagt:
sagt: 22.05.2006 11:44
Wow, war das lecker! Gabs am Wochenende für Freunde und alle waren begeistert! Danke für das feine Rezept!
14.08.2006 18:39
hab dein züricher geschnetzeltes nun schon 2 x gekocht, schmeckt echt prima.
lg, jeanny01
lg, jeanny01
Taurui
sagt:
sagt: 12.10.2006 13:47
Habe dieses Rezept schon sehr oft nachgekocht (allerdings immer mit Geflügel). Für mich ein super Rezept, immer wieder lecker. Die Zitronenschale ist eine richtig gute Abwechslung und lässt das Gericht besonders im Sommer sehr "leicht" schmecken, überdeckt allerdings sehr leicht den normalen Geschmack und wird bei mir daher immer eine Variation bleiben.
HobbykochMarkusWagner
sagt:
sagt: 05.11.2006 12:38
Ich koche das Rezept mit Schmand anstelle Creme Fraiche und nehme den Saft von 1/2 Zitrone. Schmeckt frisch und lecker, ein ideales Sommergericht.
09.11.2006 18:56
Hallo,
ich habe es am Sonntag nachgekocht und habe statt Wein Brühe und statt Sahne Kondenzmilch genommen. Dazu gab es Rösti und Salat. Perfekt.
LG
bidiru
ich habe es am Sonntag nachgekocht und habe statt Wein Brühe und statt Sahne Kondenzmilch genommen. Dazu gab es Rösti und Salat. Perfekt.
LG
bidiru
puffi81 
sagt:
sagt: 19.11.2006 18:33
hallo,
habe das züricher geschnetzelte am wochenende zubereitet. dazu gab es reis. es hat ganz wunderbar geschmeckt. habe geflügel verwendet. beim nächsten mal nehme ich etwas weniger sahne.
danke für das rezept.
LG anne
habe das züricher geschnetzelte am wochenende zubereitet. dazu gab es reis. es hat ganz wunderbar geschmeckt. habe geflügel verwendet. beim nächsten mal nehme ich etwas weniger sahne.
danke für das rezept.
LG anne
panikmacher
sagt:
sagt: 13.12.2006 19:05
Solche Gerichte liebe ich!
Schnell, einfach und lecker.
Habe mich an das Rezept gehalten (ausser Wein->Kalbsfond) und allen hat's geschmeckt.
Danke und Gruss
Panik
Schnell, einfach und lecker.
Habe mich an das Rezept gehalten (ausser Wein->Kalbsfond) und allen hat's geschmeckt.
Danke und Gruss
Panik
Little_Sista
sagt:
sagt: 18.12.2006 13:15
Habe das Rezept jezt schon ein paar Mal mit allen möglichen Fleischsorten gekocht. Es ist einfach lecker und man kann nichts falsch machen! Ich nehme statt der Sahne allerdings fettärmere Alternativen (was gerade im Haus ist) und es schmeckt immer richtig gut!
Vielen Dank für das super Rezept,
Little Sista
Vielen Dank für das super Rezept,
Little Sista
gesag
sagt:
sagt: 02.01.2007 17:17
Einfach ein geniales Rezept, 1000 Dank dafür!!
Habe es mit Hähnchen gemacht, sonst wie beschrieben - leicht zu machen und einfach perfekt!!
LG, gesag
Habe es mit Hähnchen gemacht, sonst wie beschrieben - leicht zu machen und einfach perfekt!!
LG, gesag
12.02.2007 07:20
Hallo
Sehr lecker.
Mit der Zitronenschale finde ich eine gute Idee.
Danke
Aci
Sehr lecker.
Mit der Zitronenschale finde ich eine gute Idee.
Danke
Aci
Maya19
sagt:
sagt: 16.02.2007 12:21
Tolles Rezept, schmeckte einfach jedem, dem ich es je gekocht habe. Vielen Dank.
Akimo 
sagt:
sagt: 04.03.2007 12:55
Ein leckeres Gericht das ich heute gekocht habe.
Ich habe das Fleisch zuerst mit 3-4 el Weinbrand abgelöscht und dann den Wein dazu gegeben.
LG Achim
Ich habe das Fleisch zuerst mit 3-4 el Weinbrand abgelöscht und dann den Wein dazu gegeben.
LG Achim
14.03.2007 07:47
Hallo!
Genau so muss Züricher Geschnetzeltes schmecken!
Da wir ein Kind am Tisch hatten, nahm ich nur sehr wenig Weißwein, dafür jedoch einen Spritzer Zitronensaft. Wir hatten Spätzle und Salat dazu ... die Spätzle nehmen die leckere Soße am besten auf, was ja für uns Schwaben enorm wichtig ist ;-).
Vielen Dank für dieses ausgezeichnete Rezept!
Liebe Grüße
wargele
Genau so muss Züricher Geschnetzeltes schmecken!
Da wir ein Kind am Tisch hatten, nahm ich nur sehr wenig Weißwein, dafür jedoch einen Spritzer Zitronensaft. Wir hatten Spätzle und Salat dazu ... die Spätzle nehmen die leckere Soße am besten auf, was ja für uns Schwaben enorm wichtig ist ;-).
Vielen Dank für dieses ausgezeichnete Rezept!
Liebe Grüße
wargele
Mariaka 
sagt:
sagt: 12.04.2007 13:40
Die Zitrone gibt dem ganzen den Pfiff. Sehr lecker. Wir hatten eine Naturreis-Wildreis-Mischung dazu.
Da unser Wein nur noch in roter Form vorrätig war, habe ich kurzerhand eine kleine Flasche Sekt verwendet. Ist garnicht aufgefallen :-)
Der Schwiegervater war begeistert!
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße MariaKA
Da unser Wein nur noch in roter Form vorrätig war, habe ich kurzerhand eine kleine Flasche Sekt verwendet. Ist garnicht aufgefallen :-)
Der Schwiegervater war begeistert!
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße MariaKA
Möppie
sagt:
sagt: 14.06.2007 07:59
War ganz gut aber ich hab Huhn genommen .. hatte mal ein Züri Gschnetzeltes Rezept mit Mehlschwitze von Chefkoch.de das war noch sahninger, cremiger .. aber dieses war auch lecker.
gruss, möppie
gruss, möppie
Mampfi
sagt:
sagt: 02.07.2007 14:24
Ich habe schon oft Züricher Geschnetzeltes gegessen, aber noch nie selbst gemacht... und war von dem Ergebnis doch sehr enttäuscht.... ich habe dann die Soße zwar noch etwas 'aufgemotzt' sodaß es ein ganz gutes Essen ergab, aber...
Ich glaube, der Zusatz von Akimo mit dem Weinbrand hätte das Ganze schon etwas besser gemacht - und ein guter Kalbjus muß ischer auch dazu
Sorry, aber in der Schweiz ist das immer mein Lieblingsessen.......umso größer die Enttäuschung.
Werde mal ein bisserl forschen im Internet.....
Ich glaube, der Zusatz von Akimo mit dem Weinbrand hätte das Ganze schon etwas besser gemacht - und ein guter Kalbjus muß ischer auch dazu
Sorry, aber in der Schweiz ist das immer mein Lieblingsessen.......umso größer die Enttäuschung.
Werde mal ein bisserl forschen im Internet.....
10.09.2007 00:21
Hallo
und danke für das Rezept, geschmacklich sehr fein und leicht nachzukochen.
Der Wein gibt dem Ganzen eine dezent frische Note ( hatte einen Riesling im Anbruch ), dazu die Zitronenschale - perfekt.
LG Eicki
und danke für das Rezept, geschmacklich sehr fein und leicht nachzukochen.
Der Wein gibt dem Ganzen eine dezent frische Note ( hatte einen Riesling im Anbruch ), dazu die Zitronenschale - perfekt.
LG Eicki
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Die neusten Kommentare:
danneey
sagt:
sagt: 17.11.2011 21:38
Wow, das war sowas von lecker.
Mein Freund und ich haben das heute gekocht, mit Kalbsfleisch.
Sehr sehr lecker, das beste "Zürcher Geschnetzeltes" was wir je gegessen haben.
Wird es definitiv öfters geben ab jetzt! :)
Danke für das tolle Rezept.
Mein Freund und ich haben das heute gekocht, mit Kalbsfleisch.
Sehr sehr lecker, das beste "Zürcher Geschnetzeltes" was wir je gegessen haben.
Wird es definitiv öfters geben ab jetzt! :)
Danke für das tolle Rezept.
FlotteLotte2011
sagt:
sagt: 27.11.2011 10:40
Super lecker!
Mein Freund und ich waren total begeistert.
Ich habe allerdings Zitrone und Petersilie weggelassen und für die Säure ein paar Gewürzgurkenscheibchen reingeschnibbelt.
Unendlich lecker!!!
Mein Freund und ich waren total begeistert.
Ich habe allerdings Zitrone und Petersilie weggelassen und für die Säure ein paar Gewürzgurkenscheibchen reingeschnibbelt.
Unendlich lecker!!!
pp93
sagt:
sagt: 11.12.2011 18:59
Hört sich sehr lecker und interessant an!
Wenn ich die Sahne zunächst weglassen würde und erst beim 2. erwärmen hinzufügen würde, könnte man es dann wohl bereits am Vortag kochen?
Wenn ich die Sahne zunächst weglassen würde und erst beim 2. erwärmen hinzufügen würde, könnte man es dann wohl bereits am Vortag kochen?
28.12.2011 14:02
eine schönes Rezept, bei mir gabs klassisch Rösti dazu.
Ich hab ausserdem etwas mehr Sauce gemacht.
Nächstes Mal würde ich nur den Zitronenabrieb durch etwas -saft ersetzen, das hat mir etwas zu dominant herausgeschmeckt, obwohls ja nur wenig war.
lg, Evi
Ich hab ausserdem etwas mehr Sauce gemacht.
Nächstes Mal würde ich nur den Zitronenabrieb durch etwas -saft ersetzen, das hat mir etwas zu dominant herausgeschmeckt, obwohls ja nur wenig war.
lg, Evi
Razmann
sagt:
sagt: 30.01.2012 16:19
es hat wunderbar geschmeckt! hab auch hühnchen genutzt und mit einwenig gemüsebrühenpulver abgeschmeckt - 1a !!!
Marie38
sagt:
sagt: 31.01.2012 12:16
Hallo,
war unser Sonntagsessen und war sehr fein.
Eine ungewollte Abwandlung musste ich vornehmen, ich dachte, ich hätte genügend Sahne im Haus, aber es war nur ein halber Becher Sahne und ein ganzer Schmand da.
Daher zwei Esslöffel SChmand dazu und einen Schuß Milch.
Lg, Marie
war unser Sonntagsessen und war sehr fein.
Eine ungewollte Abwandlung musste ich vornehmen, ich dachte, ich hätte genügend Sahne im Haus, aber es war nur ein halber Becher Sahne und ein ganzer Schmand da.
Daher zwei Esslöffel SChmand dazu und einen Schuß Milch.
Lg, Marie
ChocolateFlake
sagt:
sagt: 06.02.2012 13:49
Wir haben ebenfalls statt Wein, Brühe genommen und wir sind begeistert!
Da wir an der Grenze zur Schweiz wohnen, hat das ganz gut gepasst und so haben wir ein bisschen Schweiz zu uns nach Hause gebracht. Einfach nur lecker!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Von uns ganz klar: 5*!
Grüßle,
ChocolateFlake
Da wir an der Grenze zur Schweiz wohnen, hat das ganz gut gepasst und so haben wir ein bisschen Schweiz zu uns nach Hause gebracht. Einfach nur lecker!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Von uns ganz klar: 5*!
Grüßle,
ChocolateFlake
Sandy1207
sagt:
sagt: 18.02.2012 20:15
Super lecker!!!!!
Doctor_BOB
sagt:
sagt: 23.02.2012 15:38
Hi,
das Gericht war spitzenmäßig, vielen Dank dafür und 5 ***** gibt´s frei Haus dazu :-) !
LG
Doc
das Gericht war spitzenmäßig, vielen Dank dafür und 5 ***** gibt´s frei Haus dazu :-) !
LG
Doc
renatica
sagt:
sagt: 07.04.2012 21:40
Sehr lecker!
Damit es nicht zu flüssig wurde, habe ich etwas Meh zum Andicken genommen. Rösti (TK) passen super dazu.
LG
renatica
Damit es nicht zu flüssig wurde, habe ich etwas Meh zum Andicken genommen. Rösti (TK) passen super dazu.
LG
renatica
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