Die Ente gründlich säubern und waschen, gut abtropfen lassen eventuell nachtrocknen.
Innereien säubern und waschen mit einem Küchentuch abtrocknen. Einen Esslöffel Salz in den Bauchraum verstreuen, dazu die Innereien und einen Apfel, gewaschen, geputzt, mit der Orange, geschält, einfüllen und zustecken.
Die Ente mit der Brust nach unten in den Bräter legen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Nun würzen wir die Ente von außen. Es kommen noch ein Esslöffel Salz, verstreut über die Ente, dazu das Geflügelgewürz, den zweiten Apfel waschen und ausputzen, sowie die Zwiebel schälen, beides vierteln und seitlich an der Ente verteilen. Den Rosmarinzweig waschen, halbieren und an die Ente legen.
Nun kommt das Wasser dazu und alles zugedeckt in den Backofen, in 1/2 Stunde den Backofen auf 190 Grad herunter schalten,
nach 2 1/2 Stunden wird die Ente auf den Rücken gedreht.
Den Honig überstreichen dazu den herben Weißwein angießen und noch eine Stunde weiter garen lassen.

Ente heraus nehmen, auf eine Platte legen und warm stellen.

Die Sauce entfetten und mit den Äpfeln, Orange und Zwiebel pürieren, in Sauciere geben, Ente in Stücke teilen, mit frischem Obst garnieren und servieren.