Henglein
Rama Cremefine
| Crostini mit Olivenpaste
| 350 ml | Milch, lauwarme |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 750 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Butter, weiche |
| 250 g | Schinken, gekochter |
| 250 g | Käse (Provolone) |
| 2 EL | Kräuter, gehackte |
| 250 g | Oliven, schwarze, aus dem Glas |
Zubereitung
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Ei und Butter am Rand verteilen. Die Hefemilch in die Mitte gießen und alles zum glatten Teig verkneten. Dann 1 Std. gehen lassen.
Den gekochten Schinken fein würfeln, den Käse reiben. Den Hefeteig nun in 3 Portionen teilen. Eine mit Schinken, eine mit Käse und die letzte Portion mit den gehackten Kräutern verkneten. Diese 3 Teile dann zu Strängen formen und zu einem Zopf flechten. Nochmals 30 Min. gehen lassen.
Dann auf mittlerer Einschubleiste im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Min. backen.
Die Oliven abgießen und abtropfen lassen. Danach die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Petersilie, Oliven, Knoblauch und Öl miteinander pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Den Zopf abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Das Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen und die Crostinischeiben darin goldbraun anrösten. Mit der Olivenpaste bestreichen und servieren.
Den gekochten Schinken fein würfeln, den Käse reiben. Den Hefeteig nun in 3 Portionen teilen. Eine mit Schinken, eine mit Käse und die letzte Portion mit den gehackten Kräutern verkneten. Diese 3 Teile dann zu Strängen formen und zu einem Zopf flechten. Nochmals 30 Min. gehen lassen.
Dann auf mittlerer Einschubleiste im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Min. backen.
Die Oliven abgießen und abtropfen lassen. Danach die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Petersilie, Oliven, Knoblauch und Öl miteinander pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Den Zopf abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Das Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen und die Crostinischeiben darin goldbraun anrösten. Mit der Olivenpaste bestreichen und servieren.
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