Henglein
Rama Cremefine
| Türkischer Honig
eine Süßigkeit aus der Türkei
)
| 3 | Eiweiß |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 EL | Honig |
| 180 g | Walnüsse, grob gehackte |
| 4 große | Oblaten, rechteckige |
Zubereitung
Die Eiweiße ganz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Den Honig unterrühren.
Die Masse in einem Wasserbad erwärmen und so lange rühren, bis sie zäh und fest wird. Nun die Walnüsse zugeben und untermischen.
Ein Backblech mit zwei von den Oblaten belegen und die Masse fingerdick aufstreichen. Mit den beiden weiteren Oblaten abdecken. Diese mit einem Brett beschweren, sobald die Masse anfängt fest zu werden.
Über Nacht stehen lassen, dann abschließend in fingerbreite Streifen schneiden.
Die Masse in einem Wasserbad erwärmen und so lange rühren, bis sie zäh und fest wird. Nun die Walnüsse zugeben und untermischen.
Ein Backblech mit zwei von den Oblaten belegen und die Masse fingerdick aufstreichen. Mit den beiden weiteren Oblaten abdecken. Diese mit einem Brett beschweren, sobald die Masse anfängt fest zu werden.
Über Nacht stehen lassen, dann abschließend in fingerbreite Streifen schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
10.06.2009 19:39
10.06.2009 22:26
maybe-girl 
sagt:
sagt: 13.06.2009 14:31
Das hört sich ja nach was gaaaaaaaaaaaaaaanz leckerem an,
könnte jmd. vllt. ein Bild reinmachen??
Ich würd gern mal sehen wie das aussieht.
könnte jmd. vllt. ein Bild reinmachen??
Ich würd gern mal sehen wie das aussieht.
cookingfreaks 
sagt:
sagt: 04.09.2009 18:47
Tobi-94
sagt:
sagt: 18.08.2009 10:48
Hallo,
ich habe den Türkischen Honig gerade in "bearbeitung", aber er will nicht so ganz. Der Honig ist im Wasserbad nicht fest und zäh geworden, obwohl ich ca. eine halbe Stunde gerührt und erwärmt habe. Dann habe ich es halt so bisschen fest als die Grundmasse auf das backblech getan und in den Backofen geschoben. Vielleicht geht es so. Aber die erwärmte Masse schmeckt sehhhhhhhrr gut --genial.
LG Tobias
ich habe den Türkischen Honig gerade in "bearbeitung", aber er will nicht so ganz. Der Honig ist im Wasserbad nicht fest und zäh geworden, obwohl ich ca. eine halbe Stunde gerührt und erwärmt habe. Dann habe ich es halt so bisschen fest als die Grundmasse auf das backblech getan und in den Backofen geschoben. Vielleicht geht es so. Aber die erwärmte Masse schmeckt sehhhhhhhrr gut --genial.
LG Tobias
trishas-welt 
sagt:
sagt: 09.12.2009 20:47
Liest sich super - aber woher bekomme ich diese Oblaten? Davob hab ich bis jetzt weder gehört noch gesehen.
LG
Trisha
LG
Trisha
Sandraj8
sagt:
sagt: 13.12.2009 14:24
anbu311langenhagen
sagt:
sagt: 29.05.2010 18:23
Hallo...ich habe dieses Rezept schon das zweite mal in Bearbeitung und find´s auch gut!
-Allerdings hab ich auch das Problem, das die Masse einfach nicht zäh werden will im Wasserbad...das ärgert mich gerade ein bißchen muss ich zugeben.
Zutaten habe ich so wie angegeben genommen...wieso will das denn jetzt nicht?
Liebe Grüße "verzweifelt wink"
-Allerdings hab ich auch das Problem, das die Masse einfach nicht zäh werden will im Wasserbad...das ärgert mich gerade ein bißchen muss ich zugeben.
Zutaten habe ich so wie angegeben genommen...wieso will das denn jetzt nicht?
Liebe Grüße "verzweifelt wink"
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 23.11.2010 13:31
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 28.11.2010 14:37
Ich habe gleich mal mutig die doppelte Menge gemacht, weil ich von einem anderen Rezept sechs Eiklar übrig hatte. Sicherheitshalber habe ich drei EL Honig (Imkerhonig) genommen und außer Walnüssen noch Mandeln. Im Wasserbad wurde die Masse zwar zäh. Allerdings bis sie nach dem Ausgießen auf die Oblaten einigermaßen fest wurde, dauerte es doch einige Tage. Vermutlich muss man die Masse im Wasserbad sehr heiß werden lassen. Da muss ich noch ein bisschen herumprobieren.
Aber geschmacklich ist es echt eine Wucht. Wenn man statt der Walnüsse geröstete Haselnüsse verwendet, dann kommt das Ganze wohl dem französischen Weißen Nougat nah. Zum Aromatisieren lassen sich auch Orangen- oder Zitronenschalen verwenden bzw. kandierte Früchte wie Orangeat und Zitronat und/oder Belegkirschen.
Fotos sind schon hochgeladen. Die eckigen Oblaten gibt es jetzt in der Weihnachtsbackzeit auch bei den Discountern (zumindest bei A...).
Liebe Grüße
Michael
Aber geschmacklich ist es echt eine Wucht. Wenn man statt der Walnüsse geröstete Haselnüsse verwendet, dann kommt das Ganze wohl dem französischen Weißen Nougat nah. Zum Aromatisieren lassen sich auch Orangen- oder Zitronenschalen verwenden bzw. kandierte Früchte wie Orangeat und Zitronat und/oder Belegkirschen.
Fotos sind schon hochgeladen. Die eckigen Oblaten gibt es jetzt in der Weihnachtsbackzeit auch bei den Discountern (zumindest bei A...).
Liebe Grüße
Michael
AlessandraDinchen
sagt:
sagt: 28.01.2011 15:11
ich hab das rezep jetzt schon öfter ausprobiert, aber die masse wird nicht fest, was kann man da machen? Etwa wie hobbybäcker1970 gesagt hat bei höheren temperaturen schlagen?
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 06.02.2011 23:41
Ich habe den Türkischen Honig dann nochmal gemacht. Allerdings mit gerösteten Haselnüssen (das kommt dem französischen Montélimar-Nougat nahe).
Diesmal habe ich die Masse über kochendem Wasser etwa 15 - 20 Minuten geschlagen. Sie war dann zäher, als beim ersten Mal. Aber sie wurde trotzdem nicht über Nacht fest. Ich habe die Bleche dann im geheizten Zimmer mehrere Tage lang stehen gelassen. Dabei verfestigte sich die Masse langsam von außen nach innen.
Und das scheint das Geheimnis zu sein. Von außen nach innen. Am besten man bestreicht die Oblaten einzeln und sobald sie ein bisschen fest sind, schneidet man sie in der Mitte durch. Diese Stücke werden dann schneller fest.
Aber alles in Allem dauert es wohl einige Zeit. Als die Stücke dann endlich fest waren (so nach etwa vier bis fünf Tagen), war durch das viele Probieren noch etwa die Hälfte der Ausgangsmenge übrig. Hat aber super geschmeckt. Das mit den gerösteten Haselnüssen kann ich nur empfehlen.
Diesmal habe ich die Masse über kochendem Wasser etwa 15 - 20 Minuten geschlagen. Sie war dann zäher, als beim ersten Mal. Aber sie wurde trotzdem nicht über Nacht fest. Ich habe die Bleche dann im geheizten Zimmer mehrere Tage lang stehen gelassen. Dabei verfestigte sich die Masse langsam von außen nach innen.
Und das scheint das Geheimnis zu sein. Von außen nach innen. Am besten man bestreicht die Oblaten einzeln und sobald sie ein bisschen fest sind, schneidet man sie in der Mitte durch. Diese Stücke werden dann schneller fest.
Aber alles in Allem dauert es wohl einige Zeit. Als die Stücke dann endlich fest waren (so nach etwa vier bis fünf Tagen), war durch das viele Probieren noch etwa die Hälfte der Ausgangsmenge übrig. Hat aber super geschmeckt. Das mit den gerösteten Haselnüssen kann ich nur empfehlen.
An3009ka
sagt:
sagt: 01.11.2011 16:44
Hilfreicher Kommentar:
Halli Hallo.
Danke für das tolle Rezept.
Habe es eben ausprobiert.
Hier noch ein paar kleine Tipps und Verbesserungen:
1. Habe die Masse auch erst im Wasserbad gehabt... nach über 30 min wurde sie immer noch nicht fester oder zäh...
da dachte ich mir: AB DAMIT IN DIE MIKROWELLE !! und taataaaaa... es hat funktioniert. es brauchte nur 1-2 min beihöchster watt zahl. wobei man echt dabei bleiben sollte, da die masse nen bissel hoch geht.
2. hatte natürlich auch die backoblaten vergessen... blöööd... aber hatte noch esspapier zuhause... damit funktioniert es auch einwandfrei und die gibts auf jeden fall super günstig (sogar im aldi oder lidel).
habe meine masse mit hehackten haselnüssen und ganzen mandeln verfeinert und noch nen kleinen schuss amaretto dabei getan.
jetzt ruht das ganze eingeklemmt unterm ikea katalog :D
DAUMEN HOCH !!!
Bilder folgen ;)
Vlg , hoffe, dass ich helfen konnte !!
Danke für das tolle Rezept.
Habe es eben ausprobiert.
Hier noch ein paar kleine Tipps und Verbesserungen:
1. Habe die Masse auch erst im Wasserbad gehabt... nach über 30 min wurde sie immer noch nicht fester oder zäh...
da dachte ich mir: AB DAMIT IN DIE MIKROWELLE !! und taataaaaa... es hat funktioniert. es brauchte nur 1-2 min beihöchster watt zahl. wobei man echt dabei bleiben sollte, da die masse nen bissel hoch geht.
2. hatte natürlich auch die backoblaten vergessen... blöööd... aber hatte noch esspapier zuhause... damit funktioniert es auch einwandfrei und die gibts auf jeden fall super günstig (sogar im aldi oder lidel).
habe meine masse mit hehackten haselnüssen und ganzen mandeln verfeinert und noch nen kleinen schuss amaretto dabei getan.
jetzt ruht das ganze eingeklemmt unterm ikea katalog :D
DAUMEN HOCH !!!
Bilder folgen ;)
Vlg , hoffe, dass ich helfen konnte !!
Sgt_Salty
sagt:
sagt: 16.12.2011 00:09
Sgt_Salty
sagt:
sagt: 16.12.2011 00:16
hab Gesstern auf der Arbeit für meine Kollegen gemacht ich habe allerdings statt Kristallzucker Puderzucker benutzt und den festeren Honig. das Ergebnis: alle waren begeistert. Ach ja und als clou war das Zeug blau . einfach mit ein bischen Lebensmittelfarbe. Echt lecker vielen dank fürs einstellen
An3009ka
sagt:
sagt: 16.12.2011 06:26
VenusmitKilo
sagt:
sagt: 22.12.2011 20:21
Danke, für das Klasse-Rezept. Habs gerade ausprobiert nur die Walnüsse mit Mandeln ersetzt.. und im warmen Zustand einfach nur lecker. Auch der Tipp mit der Mikrowelle - sensationell.
Wird morgen alles schon geschnitten und verpackt. Das perfekte Geschenk für meine Freundin zum Geburtstag. Sie liebt türkischen Honig und weißen Nougat und jetzt... Sie wird es lieben!!
Wird morgen alles schon geschnitten und verpackt. Das perfekte Geschenk für meine Freundin zum Geburtstag. Sie liebt türkischen Honig und weißen Nougat und jetzt... Sie wird es lieben!!
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