Henglein
Rama Cremefine
| Breite Bandnudeln mit Austernpilzen
Pappardelle ai funghi
| 400 g | Austernpilze |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 g | Nudeln (Pappardelle) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| 1 EL | Butter, (zum Anbraten) |
| 5 cl | Wein, weiß, trocken |
| 5 cl | Wermut (Vermouth) |
| 100 g | Butter, kalt |
| 25 ml | Sahne |
Zubereitung
Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, enthäuten und würfeln. Kräuter und Knoblauch klein hacken. Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Pilze in Butter anbraten. Tomaten, Kräuter und Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein und Vermouth ablöschen, etwas einkochen lassen. Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden. Kalte Butterstückchen einrühren, die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bandnudeln mit der Sauce vermischen und heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
quargl 
sagt:
sagt: 15.01.2004 05:35
Wirklich hervorragend
garlic 
sagt:
sagt: 17.01.2004 11:04
danke schön für das rezept.
schon gespeichert!
lg von garlic
schon gespeichert!
lg von garlic
kikidoni 
sagt:
sagt: 04.02.2004 12:55
Hört sich sehr lecker an. Habe Austernpilze im Vorrat. Lasse das Rezept ausdrucken. Danke.
LG
Kikidoni
LG
Kikidoni
kikidoni
sagt:
sagt: 04.02.2004 22:55
Ich habe es heute gekocht. Wirklich sehr lecker. Habe noch fettlose Schinkenwürfel dazu getan und anstelle Sahne Crème legère genommen. Kann ich nur weiterempfehlen.
LG
Kikidoni
LG
Kikidoni
TM-retic 
sagt:
sagt: 17.11.2004 19:20
Lecker, sehr gutes Rezept!!
Gruß
TM-retic
Gruß
TM-retic
Schneespaßbarbie
sagt:
sagt: 03.05.2005 10:18
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker!!!
Den Vermouth kann man problemlos weglassen...schmeckt trotzdem toll!
Den Vermouth kann man problemlos weglassen...schmeckt trotzdem toll!
19.04.2012 08:38
Hallo, ich habe dieses Gericht gestern nachgekocht und ich kann es nur weiterempfehlen! Ich habe noch 4 in Streifen geschnittene Salbeiblätter zu den Kräutern hinzugefügt, sttt Sahne gab's Creme fraiche und die 100 g Butter zum Schluß habe ich mir gespart! Lecker!
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