Gebackener Blumenkohl mit Eier-Kräuter Soße



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Zutaten für Portionen

1 kg Blumenkohl, in Röschen zerteilt
Ei(er), hart gekochte
150 g saure Sahne
50 g Crème fraîche
4 EL Schlagsahne
1 EL Kerbel, gehackter
1 EL Petersilie, gehackte
  Salz
½  Zitrone(n), Saft davon
Ei(er)
  Cayennepfeffer
100 g Mehl
200 g Semmelbrösel
  Öl, zum Frittieren

Zubereitung

Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abtropfen und auskühlen lassen.

Die gekochten Eier schälen, fein hacken, mit saurer Sahne, Crème fraîche und 3 EL Schlagsahne vermengen. Die Kräuter unterrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Die rohen Eier aufschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und 1 EL Sahne verquirlen. Die Blumenkohlröschen in Mehl wenden, in Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. Portionsweise in heißem Fett goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit der Eier-Kräuter-Soße servieren. Pommes dazu reichen.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.07.08
Rezept-Statistiken: 57.845 (476)* gelesen
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Elfenlied Chefkoch


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77 Beiträge (ø0,04/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

BieneMaja77 Tellerwäscher sagt:  
06.02.2012 22:20
Schmeckt hervorragend, auch mit Salz- oder Pellkartoffeln!
Ist halt sehr aufwändig, aber das ist es wert!

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Ramona67 Tellerwäscher sagt:  
07.02.2012 13:08
Dieses Essen kenne ich noch von früher von meiner Mutter. Wir Kinder haben es geliebt!!!!
Bei uns gab es dazu Kartoffelbrei. Aber mit der Soße kann ich mir das auch super vorstellen. Das nächste Mal gibt es das in dieser Variante mit der Eier-Kräuter-Soße.

Ja, es ist recht aufwändig... - aber das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand auf jeden Fall!!!

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Isabella-Maria Tellerwäscher sagt:  
08.02.2012 09:19
Auch ich kenne dieses Essen noch aus Kindertagen - natürlich mit Kartoffelbrei. Meine Mutter hat dazu immer Gurkensalat mit saurer Sahne oder Schmand gemacht. An diesem Salat durften dann aber frische Dillspitzen nicht fehlen. Es ist ein wunderbares Essen!!!

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terramaya Tellerwäscher sagt:  
07.02.2012 14:13
Vielen Dank Elfenlied für dieses Rezept!!!!!
Meine große Enkeltochter ist Vegetarierin, somit bin ich immer auf der Suche nach Rezepten die auch Fleischessern schmecken.
Dein Rezept ist genial !!!!

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ferdideck Tellerwäscher sagt:  
07.02.2012 18:39
Ich habe das Rezept gerade ausprobiert... Schmeckt lecker...

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Andrea0880 Tellerwäscher sagt:  
08.02.2012 10:08
Ein wirklich gutes Rezept. Und auf diese Weise bekommt man sicher auch kleiner Kinder dazu ihr Gemüse aufzuessen. Leider ist es auch nur noch halb so gesund durch das ganze Fett, was es aber nicht weniger lecker macht.

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katti83du Tellerwäscher sagt:  
18.02.2012 16:35
Hallo Elfenlied,

kann ich auch ein anderes Gemüse verwenden, z.B. Brokkoli? Musste gerade beim Einkaufen feststellen, das Blumenkohl im Moment sehr teuer ist.

Danke!

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IsilyaFingolin Suppenkoch sagt:  
23.02.2012 14:24
grüß euch,
hab heut das Rezept mit selbstgemachten Nudeln probiert. Allerdings hab ich die Blumenkohlröschen sehr klein gemacht und sie dann fritiert. Das Ergebnis war sehr lecker. Die Eier - Kräuter - Soße ist der Hammer.

LG Isy

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Küchenfee777 Tellerwäscher sagt:  
26.02.2012 19:57
Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Es war wirklich sehr gut!!!
Ich einen gemischten Salat dazu gemacht.
Vielen Dank dafür!
LG Küchenfee

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BuzzyBuzzy Kartoffelschäler sagt:  
26.02.2012 20:49
Wir hatten letztens Blumenkohl, einfach gegart mit Pellkartoffeln und einer Version der Kräuter-Ei-Sauce. Musste ein wenig abwandeln wegen Unverträglichkeiten. Habe eine helle Grundsauce mit Hafermilch und Hafersahne gemacht, TK-Kräutermix und 3 gehackte Eier dran und es war KÖSTLICH und die Sauce musste ich in mein altmodisches Rezeptebuch schreiben, das mein kochbegeisterer Fünfjähriger eines fernen Tages erben wird und das will echt was heißen! Also DANKESCHÖN! -wenn auch "nur" für die Idee.

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afejza  Kaltmamsell sagt:  
11.04.2012 21:02
Hallo!
Vielen Dank, für das tolle Rezept. Die Soße ist echt superlecker. Mit Pellkartoffeln und frischem Salat hat es uns fantastisch geschmeckt.
Viele Grüße
Andrea

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