Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Orangen waschen und ungeschält in wenig Wasser rund 2 Stunden kochen. Hin und wieder im Kochwasser wälzen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.

Die Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Zucker, Backpulver sowie die passierten Orangen zu einem Teig verrühren. Die schaumig geschlagenen Eier unterheben.

Eine runde Springform einfetten, den Teig in die Form gießen und knapp eine Stunde backen (gegen Schluss mit Pergamentpapier abdecken, damit er nicht zu braun wird!). Der Kuchen soll feucht bleiben. Abkühlen lassen und auf eine Platte stürzen.

Entweder pur oder mit Puderzucker bestäubt oder mit Zartbitterkuvertüre bestrichen servieren. Der Kuchen eignet sich vorzüglich als Dessert.