Das Backrohr mit einem tiefen Blech auf 200°C vorheizen. Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen. Das Olivenöl auf das heiße Blech gießen, den Spargel darauf verteilen, mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Oberhitze auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen. Den Spargel öfters mit dem Sud übergießen.

Pinienkerne und die getrockneten Tomaten hacken, danach in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten und das Pinienkerne-Tomaten-Gemisch unterrühren. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreuen.

Den Spargel auf Tellern anrichten und mit der Sauce Hollandaise übergießen. Dazu passen gut Salzkartoffeln.