Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumenkuchen mit Mandelkruste
)
| 1,2 kg | Pflaumen |
| 50 g | Mandelblättchen |
| Butter, für die Form | |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Marzipan |
| 80 g | Zucker |
| 100 g | Butter, weiche |
| Salz | |
| 1 TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 4 EL | saure Sahne |
| Für den Guss: | |
| 60 g | Butter |
| 60 g | Zucker |
| 2 EL | Honig |
| 1 Msp. | Zimt |
| 150 g | Mandel(n), gehobelt oder Mandelstifte |
| 3 TL | Mehl |
Zubereitung
Pflaumen entsteinen, Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Boden und Rand der Springform fetten. Geröstete Mandeln zerbröseln und die Form damit ausstreuen.
Für den Teig Marzipan mit Zucker verkneten. Butter, Salz und Zitronenabrieb zugeben und schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die saure Sahne untermischen. In die Springform geben, glatt streichen und die Pflaumen dicht an dicht darauf setzen.
Für den Guss Butter, Zucker, Honig und Zimt aufkochen. Mehl und Mandeln zugeben und nochmals aufkochen. Über die Pflaumen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 - 60 Minuten backen.
Für den Teig Marzipan mit Zucker verkneten. Butter, Salz und Zitronenabrieb zugeben und schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die saure Sahne untermischen. In die Springform geben, glatt streichen und die Pflaumen dicht an dicht darauf setzen.
Für den Guss Butter, Zucker, Honig und Zimt aufkochen. Mehl und Mandeln zugeben und nochmals aufkochen. Über die Pflaumen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 - 60 Minuten backen.
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Ich habe einen Hefeteigboden gemacht. Der Guss ist sowas von lecker obenauf. Ich habe für ein ganzes Blech die 3fache Menge an Mandelstiften verwendet und natürlich die anderen Gusszutaten auch!
ein Foto lade ich hoch!
LG Juulee
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