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Karniyarik - gefüllte Auberginen
ein fettreduziertes Rezept nach türkischer Art
Zutaten
| 500 g | Hackfleisch, mager, vom Rind |
| 2 große | Aubergine(n) |
| 1 Dose | Tomate(n), geschält (400 g) |
| 3 | Paprikaschote(n), rote |
| 6 | Peperoni, mild, grün |
| 2 | Chilischote(n), scharf, rot |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, (oder mehr) |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1/4 Liter | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Auberginen halbieren und auf der Schnittseite ein paar Mal der Länge nach einritzen (nicht durchschneiden!). Mit der Schnittfläche nach oben im Backofen auf dem Rost bei 180°C Heißluft so lange backen, bis sie weich und braun sind (ca. 30-40 Minuten). Diese Methode spart enorm Fett!
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser halbfertig garen.
In derselben Zeit die Füllung zubereiten. Dafür das Hackfleisch im Öl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel und klein geschnittene Peperoni zugeben und mit anschwitzen.
Dann mit den Dosentomaten und evtl. ein bisschen Wasser ablöschen. Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut verrühren und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken.
Die weichen Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und die Mitte eindrücken. Dank der Längsritzen geht das sehr leicht. Die Füllung auf den Auberginen verteilen. Es macht gar nichts, wenn etwas Füllung daneben bröselt. Die Auflaufform nun ca. 1 cm hoch mit Wasser auffüllen und die halbgaren Kartoffelhälften um die Auberginen verteilen. Das Ganze in den immer noch 180°C heißen Backofen stellen. Dort verbleibt das Gericht, bis Füllung und Kartoffeln leicht gebräunt sind, das dauert so ca. 30 Minuten.
Chili und Knoblauch können je nach Geschmack auch erhöht bzw. reduziert werden. Wir mögen es gerne scharf und mit viel Knobi!
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser halbfertig garen.
In derselben Zeit die Füllung zubereiten. Dafür das Hackfleisch im Öl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel und klein geschnittene Peperoni zugeben und mit anschwitzen.
Dann mit den Dosentomaten und evtl. ein bisschen Wasser ablöschen. Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut verrühren und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken.
Die weichen Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und die Mitte eindrücken. Dank der Längsritzen geht das sehr leicht. Die Füllung auf den Auberginen verteilen. Es macht gar nichts, wenn etwas Füllung daneben bröselt. Die Auflaufform nun ca. 1 cm hoch mit Wasser auffüllen und die halbgaren Kartoffelhälften um die Auberginen verteilen. Das Ganze in den immer noch 180°C heißen Backofen stellen. Dort verbleibt das Gericht, bis Füllung und Kartoffeln leicht gebräunt sind, das dauert so ca. 30 Minuten.
Chili und Knoblauch können je nach Geschmack auch erhöht bzw. reduziert werden. Wir mögen es gerne scharf und mit viel Knobi!
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Kommentare anderer Nutzer
Ich hab auf Kreta "Imam" gegessen, das war, glaube ich, ganz ähnlich. Die Zutaten sind ganz nach meinem Geschmack. Nach meinem nächsten Wochenmarktbesuch werde ich es nachkochen. Ist schon in meinem Kochbuch gelandet!
Hilfreicher Kommentar:
habe das Rezept so ähnlich heute wieder einmal nachgekocht. Statt Hackfleisch und Kartoffeln habe ich stattdessen Hafer genommen. Diesen habe ich in einer trockenen Pfanne angeröstet, mit Gemüsebrühe abgelöscht und so lange köcheln lassen, bis er weich war. Das in einer anderen Pfanne gedünstete Gemüse habe ich dann mit dem Hafer und zerdrücktem Schafskäse in die ausehöhlten Auberginen gegeben und dann im Rohr weitergaren lassen. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit habe ich dann noch geriebenen Käse über die Auberginen gegeben. - Auch meine zwei 81jährigen haben richtig reingehauen bei diesem Gericht.
Hallo,
ein tolles Rezept. Ich habe mich bisher immer davor gescheut, weil ich nur reichlich öl-haltige Rezepte hatte. Dieses hier ist perfekt und schmeckt genauso gut wie die "öligen Varianten". :-)
Dankeschön!!
lg
peppers
ein tolles Rezept. Ich habe mich bisher immer davor gescheut, weil ich nur reichlich öl-haltige Rezepte hatte. Dieses hier ist perfekt und schmeckt genauso gut wie die "öligen Varianten". :-)
Dankeschön!!
lg
peppers
Hallo,
also ich muss sagen, dass das Essen schon gut schmeckt, es aber viel zu viel Arbeit macht.. Man muss ja alles einzeln vorbereiten, um es dann später nochmal zusammen im Backofen zu garen.
!!! Wenn man also nicht gerade Besuch hat, für die das Essen in der Auberginen natürlich hübsch aussieht, dann würde ich lieber eifach die Aubergine würfen und noch zusätzlich zu der "Füllung" geben, alles zusammen köcheln lassen und die Kartoffeln komplett fertig kochen und dann so servieren, also nicht "in" der Aubergine, sondern einfach als Hack-Gemüse-Pfanne mit Kartoffeln.. ist ja im Endeffekt geschmacklich das Gleiche, aber geht viel schneller!!!
Viele Grüße,
Christine
also ich muss sagen, dass das Essen schon gut schmeckt, es aber viel zu viel Arbeit macht.. Man muss ja alles einzeln vorbereiten, um es dann später nochmal zusammen im Backofen zu garen.
!!! Wenn man also nicht gerade Besuch hat, für die das Essen in der Auberginen natürlich hübsch aussieht, dann würde ich lieber eifach die Aubergine würfen und noch zusätzlich zu der "Füllung" geben, alles zusammen köcheln lassen und die Kartoffeln komplett fertig kochen und dann so servieren, also nicht "in" der Aubergine, sondern einfach als Hack-Gemüse-Pfanne mit Kartoffeln.. ist ja im Endeffekt geschmacklich das Gleiche, aber geht viel schneller!!!
Viele Grüße,
Christine
Hey Christine
Ich finde nicht, dass es viel zu viel Arbeit macht, man kann sich die Zeit recht gut einteilen:
Auberginen vorbereiten und in den Ofen geben
Waehrend die ihre halbe Stunde im Ofen absitzen, Kartoffeln kochen (ich hab sie gar gekocht) und Hackfleischmischung bereiten. Das kann vor sich hinkoecheln, dann alles umfuellen und noch mal braeunen lassen. Waehrend das komplette Gericht im Ofen ist, schon mal den Rest abspuelen, Tisch decken und man braucht trotzdem nur ca. 45 min. Klar geht's schneller wenn man alles zuammen in eine Pfanne haut aber die Kartoffeln brauchen ja schliesslich trotzdem ihre Zeit bis sie gar sind.
Und was fuer's Auge ist ja auch wichtig...
LG
Sunflower
Ich finde nicht, dass es viel zu viel Arbeit macht, man kann sich die Zeit recht gut einteilen:
Auberginen vorbereiten und in den Ofen geben
Waehrend die ihre halbe Stunde im Ofen absitzen, Kartoffeln kochen (ich hab sie gar gekocht) und Hackfleischmischung bereiten. Das kann vor sich hinkoecheln, dann alles umfuellen und noch mal braeunen lassen. Waehrend das komplette Gericht im Ofen ist, schon mal den Rest abspuelen, Tisch decken und man braucht trotzdem nur ca. 45 min. Klar geht's schneller wenn man alles zuammen in eine Pfanne haut aber die Kartoffeln brauchen ja schliesslich trotzdem ihre Zeit bis sie gar sind.
Und was fuer's Auge ist ja auch wichtig...
LG
Sunflower
Danke für dass Leckere Rezept !
Mein Mann und ich Haben es zusammen ausprobiert und es hat uns beiden sehr lecker geschmeckt ! Wird es jetzt öfters bei uns geben *g*
5 Sterne für dich !
Ganz Liebe grüße Miss_Dirty_Soul :-)
Mein Mann und ich Haben es zusammen ausprobiert und es hat uns beiden sehr lecker geschmeckt ! Wird es jetzt öfters bei uns geben *g*
5 Sterne für dich !
Ganz Liebe grüße Miss_Dirty_Soul :-)
Hallo,
wir haben gestern das Rezept ausprobiert und ich fand es überhaupt nicht aufwenig wie eine meine Vorrednerinnen geschrieben hat. Man konnte alles super vorbereiten und parallel arbeiten. Allerdings würde ich die Auberginen das nächste mal nur 20 Minuten vorbacken, da sie zerfallen waren. Aber der geschmack war genial.
Vielen dank für das tolle rezept. LG TINA
wir haben gestern das Rezept ausprobiert und ich fand es überhaupt nicht aufwenig wie eine meine Vorrednerinnen geschrieben hat. Man konnte alles super vorbereiten und parallel arbeiten. Allerdings würde ich die Auberginen das nächste mal nur 20 Minuten vorbacken, da sie zerfallen waren. Aber der geschmack war genial.
Vielen dank für das tolle rezept. LG TINA
wahr super.
Hallo wargele!
Uns hat es sehr lecker geschmeckt. Ist mir nur ein bisschen scharf geraten. Aber ich denke, das muß auch so sein.
Diese Auberginen sind sicher auch ein schönes Gäste-Essen für Leute, die auf die Fette schauen! ;-)
2 Bilder ( vor und nach dem Backofen ) habe ich eben hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Gittili
Uns hat es sehr lecker geschmeckt. Ist mir nur ein bisschen scharf geraten. Aber ich denke, das muß auch so sein.
Diese Auberginen sind sicher auch ein schönes Gäste-Essen für Leute, die auf die Fette schauen! ;-)
2 Bilder ( vor und nach dem Backofen ) habe ich eben hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Gittili
Sehr leckere und fettarme Variante!
Fand nur schade, dass die Schale so hart war, die habe ich dann nicht gegessen, der Rest war aber super!
Fand nur schade, dass die Schale so hart war, die habe ich dann nicht gegessen, der Rest war aber super!
diese variante ist toll gerade für die vegetarier im haus tolle idee !!
Hallo nafloda,
kannst du mir bitte erklären, wie du dieses Gericht für VEGETARIER zubereiten möchtest?
Das Hackfleisch ist schließlich einer der Hauptbestandteile dieses Rezeptes und es einfach wegzulassen, kann ich mir nicht wirklich vorstellen ... *grübel*
Liebe Grüße
wargele
kannst du mir bitte erklären, wie du dieses Gericht für VEGETARIER zubereiten möchtest?
Das Hackfleisch ist schließlich einer der Hauptbestandteile dieses Rezeptes und es einfach wegzulassen, kann ich mir nicht wirklich vorstellen ... *grübel*
Liebe Grüße
wargele
ich habe statt hackfleisch hafergrütze genommen !! das ist das rezept von jamiella ..steht oben weiter im kommentar ! schmeckt übrigens super ! auch die nicht vegetarier waren begeistert ! liebe grüsse
Sehr sehr lecker! Wirklich! Ich habe die Auberginen nur dünn mit Olivenöl eingerieben (ca. 1 TL je Aubergine), bevor sie in den Ofen gewandert sind - dadurch war die Haut auf jeden Fall wirklich weich und man hatte auch diesen leckeren Olivenölgeschmack (bei wenig Kalorien).
Gibt's sicherlich öfter!
Gibt's sicherlich öfter!
Danke für dieses Rezept! Ich habe es für unsere Bedürfnisse wie folgt abgewandelt: Bei uns gab es die Auberginen als Beilage zu Steak mit Reis. Deshalb habe ich das Hackfleisch weggelassen, habe aber noch 200 g Feta zur Tomatensauce gegeben (ansonsten zubereitet wie von dir beschrieben). Am Ende habe ich die gefüllten Auberginen auch in eine Kasserole gesetzt, allerdings ohne Wasser hinzuzufügen (da ich ja keine Kartoffeln dabei hatte), aber mit Mozzarellascheiben belegt. Ab in den Herd bis der Käse geschmolzen war (etwa 15 Minuten). Hat uns und unserem Besuch sehr sehr gut geschmeckt und wird ins Familienkochbuch aufgenommen :) Nochmals Danke! - Volle Punktzahl!
Hallo! Kleiner Nachtrag! Haben das Gericht heute mit Zucchini nachgekocht, da wir nicht ausreichend Melanzane zu Hause hatten - hat auch sehr gut geschmeckt!
Wir haben das gestern nachgekocht, ein wenig verfeinert (frische Tomaten, Dodoni, keine Kartoffeln sondern Reis. ansonsten haben wir uns an das Rezept gehalten und ja was soll ich sagen ... "et war lecker".
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mickyjenny
12.07.2008 23:13 Uhr