Karniyarik - gefüllte Auberginen

ein fettreduziertes Rezept nach türkischer Art

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Zutaten für Portionen

500 g Hackfleisch, mager, vom Rind
2 große Aubergine(n)
1 Dose Tomate(n), geschält (400 g)
Paprikaschote(n), rote
Peperoni, mild, grün
Chilischote(n), scharf, rot
1 große Zwiebel(n)
4 Zehe/n Knoblauch, (oder mehr)
3 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
¼ Liter Wasser
  Salz und Pfeffer
8 m.-große Kartoffel(n)

Zubereitung

Die Auberginen halbieren und auf der Schnittseite ein paar Mal der Länge nach einritzen (nicht durchschneiden!). Mit der Schnittfläche nach oben im Backofen auf dem Rost bei 180°C Heißluft so lange backen, bis sie weich und braun sind (ca. 30-40 Minuten). Diese Methode spart enorm Fett!

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser halbfertig garen.

In derselben Zeit die Füllung zubereiten. Dafür das Hackfleisch im Öl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel und klein geschnittene Peperoni zugeben und mit anschwitzen.
Dann mit den Dosentomaten und evtl. ein bisschen Wasser ablöschen. Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut verrühren und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken.

Die weichen Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und die Mitte eindrücken. Dank der Längsritzen geht das sehr leicht. Die Füllung auf den Auberginen verteilen. Es macht gar nichts, wenn etwas Füllung daneben bröselt. Die Auflaufform nun ca. 1 cm hoch mit Wasser auffüllen und die halbgaren Kartoffelhälften um die Auberginen verteilen. Das Ganze in den immer noch 180°C heißen Backofen stellen. Dort verbleibt das Gericht, bis Füllung und Kartoffeln leicht gebräunt sind, das dauert so ca. 30 Minuten.

Chili und Knoblauch können je nach Geschmack auch erhöht bzw. reduziert werden. Wir mögen es gerne scharf und mit viel Knobi!
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.07.08
Rezept-Statistiken: 49.638 (641)* gelesen
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Verfasser:

wargele  Suppenkoch


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Kommentare anderer Nutzer

mickyjenny  Sternekoch sagt:  
12.07.2008 23:13
Ich hab auf Kreta "Imam" gegessen, das war, glaube ich, ganz ähnlich. Die Zutaten sind ganz nach meinem Geschmack. Nach meinem nächsten Wochenmarktbesuch werde ich es nachkochen. Ist schon in meinem Kochbuch gelandet!

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jamiella Kaltmamsell sagt:  
11.10.2008 14:37
Hilfreicher Kommentar:

habe das Rezept so ähnlich heute wieder einmal nachgekocht. Statt Hackfleisch und Kartoffeln habe ich stattdessen Hafer genommen. Diesen habe ich in einer trockenen Pfanne angeröstet, mit Gemüsebrühe abgelöscht und so lange köcheln lassen, bis er weich war. Das in einer anderen Pfanne gedünstete Gemüse habe ich dann mit dem Hafer und zerdrücktem Schafskäse in die ausehöhlten Auberginen gegeben und dann im Rohr weitergaren lassen. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit habe ich dann noch geriebenen Käse über die Auberginen gegeben. - Auch meine zwei 81jährigen haben richtig reingehauen bei diesem Gericht.

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peppers07  Kaltmamsell sagt:  
14.11.2008 16:54
Hallo,
ein tolles Rezept. Ich habe mich bisher immer davor gescheut, weil ich nur reichlich öl-haltige Rezepte hatte. Dieses hier ist perfekt und schmeckt genauso gut wie die "öligen Varianten". :-)
Dankeschön!!
lg
peppers

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virginia09 Tellerwäscher sagt:  
21.09.2009 13:04
Hallo,

also ich muss sagen, dass das Essen schon gut schmeckt, es aber viel zu viel Arbeit macht.. Man muss ja alles einzeln vorbereiten, um es dann später nochmal zusammen im Backofen zu garen.

!!! Wenn man also nicht gerade Besuch hat, für die das Essen in der Auberginen natürlich hübsch aussieht, dann würde ich lieber eifach die Aubergine würfen und noch zusätzlich zu der "Füllung" geben, alles zusammen köcheln lassen und die Kartoffeln komplett fertig kochen und dann so servieren, also nicht "in" der Aubergine, sondern einfach als Hack-Gemüse-Pfanne mit Kartoffeln.. ist ja im Endeffekt geschmacklich das Gleiche, aber geht viel schneller!!!

Viele Grüße,
Christine

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11.04.2010 01:44
Hey Christine

Ich finde nicht, dass es viel zu viel Arbeit macht, man kann sich die Zeit recht gut einteilen:

Auberginen vorbereiten und in den Ofen geben
Waehrend die ihre halbe Stunde im Ofen absitzen, Kartoffeln kochen (ich hab sie gar gekocht) und Hackfleischmischung bereiten. Das kann vor sich hinkoecheln, dann alles umfuellen und noch mal braeunen lassen. Waehrend das komplette Gericht im Ofen ist, schon mal den Rest abspuelen, Tisch decken und man braucht trotzdem nur ca. 45 min. Klar geht's schneller wenn man alles zuammen in eine Pfanne haut aber die Kartoffeln brauchen ja schliesslich trotzdem ihre Zeit bis sie gar sind.
Und was fuer's Auge ist ja auch wichtig...

LG
Sunflower

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Miss_Dirty_Soul Tellerwäscher sagt:  
22.03.2010 12:28
Danke für dass Leckere Rezept !
Mein Mann und ich Haben es zusammen ausprobiert und es hat uns beiden sehr lecker geschmeckt ! Wird es jetzt öfters bei uns geben *g*

5 Sterne für dich !

Ganz Liebe grüße Miss_Dirty_Soul :-)

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TBohrer Kaltmamsell sagt:  
21.04.2011 08:45
Hallo,

wir haben gestern das Rezept ausprobiert und ich fand es überhaupt nicht aufwenig wie eine meine Vorrednerinnen geschrieben hat. Man konnte alles super vorbereiten und parallel arbeiten. Allerdings würde ich die Auberginen das nächste mal nur 20 Minuten vorbacken, da sie zerfallen waren. Aber der geschmack war genial.

Vielen dank für das tolle rezept. LG TINA

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