Die Bratwürste aus der Haut drücken. Petersilie hacken, zugeben und untermischen. Knoblauch dazu pressen und alles gut verkneten. In 12 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Fleischkugel mit je einer Frühstücksschinkenscheibe umwickeln.

Die offenen Seiten etwas flach drücken. Den Schinken mit Zahnstochern feststecken. Die Bratwurstrollen auf Alugrillpfannen legen und pro Seite ca. 8 - 10 Min. grillen.

Für die Tomatensoße Ketchup, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Lauch oder Schnittlauch in feine Ringe schneiden und unter die Soße geben. Einige Stunden ziehen lassen.